江西牛肉巴子(东北牛肉的叫法)-菲力牛肉网

江西牛肉巴子(东北牛肉的叫法)

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湖南牛巴子怎么做

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（１）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

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（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

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（3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。

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（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

天门去什么地方吃东西

以下是天门特色的地方风味小吃

竟陵：挺糕、花糕、寸金、桃酥、包面、面窝、溜巴、豆饼、糍粑、葱油饼、小笼包、糖饼子、麻鸡蛋、欢喜坨、水晶糕、猪油锅盔、锅贴肉饺、藕煮包子、南门肉包子、鳝鱼哨子碱水面、糯米包油条、洋糖饺子、桂花米酒汤圆、油炸切锅盔、油炸臭干子、肉果、发鱼、藕夹、扣肉、二回头、桂鱼片、松子肉、珍珠圆子、桔瓣鱼丸、天沔三蒸、西湖藕蒸菜、清蒸东湖活鲫鱼、鲫鱼炖蛋、肉沫炖蛋、水煮才鱼、烩鳝鱼、泡蒸鳝鱼、清蒸甲鱼、冰糖蹄花、义河蚶粉丝汤、宫廷酱鸭、江垸腌菜。（城区具有代表性）

岳口：皇尝饼、芋环烧肉、清蒸回鱼、豆豉蒸肉。

干驿：点酥麻锅盔、酥全鱼、三蒸鱼、泡蒸才鱼。

渔薪：豆豉、水麻酥、牛肉豆丝、干拨才鱼。

黄潭：油条、发糕、鳝鱼哨子米粉。

张港：火烧巴子、豆腐圆子、沏米茶。

麻洋：酱板鸭、松花皮蛋。

蒋场：五香豆腐干子。

杨林：豆糟巴子。

多宝：油墩子。

彭市：锅烧鸡。

皂市：麻糖。

（另外还有各家各户都会做的：扎辣巴子、腌盐菜、寸浆巴子、阴米粉子…