牛肉面最正宗的做法大全集？正宗牛肉面的做法
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牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法
牛肉面的牛肉做法：
主料：新鲜面条300克、牛肉400克、七味粉2克。
辅料：鸡蛋一个、葱姜蒜各一撮、黑木耳几片、青菜几片。
步骤：
1、牛肉下锅，加入清水，高过原料少许，丢进去几片姜片将盖子轻轻盖在上面，烧开后将浮沫捞出来。
2、扣上盖子，大火烧开上汽后再炖五分钟，关火排气。
3、葱姜蒜切好。
4、辣椒酱准备，如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱。
5、木耳用冷水泡发。
6、鸡蛋煮熟后切成片。
7、煮熟的牛肉稍微冷却后切成片备用。
8、油锅烧开，将姜丝蒜末放进去炒出香味。
9、加入剁辣椒一起翻炒几下。
10、将牛肉片放进去翻炒几下后淋入1500克清水。
11、水烧开后下入面条煮至八成熟。
12、丢几片青菜叶子进去。
13、加盐调味即可，香喷喷的红烧牛肉面出锅啦。
14、成品。
正宗牛肉面的做法
方法/步骤分步阅读
1
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牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）
2
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牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。
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热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。
4
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再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。
5
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捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！
牛肉面的做法 最正宗的做法
一、用料
牛肉500g、葱一段、姜一小块、大料三个、胡萝卜一根、香叶三片、郫县豆瓣酱三大勺、酱油少许、耗油一勺、白糖适量、料酒少许、面条300克。
二、红烧牛肉面的做法
1、准备材料，牛肉用水泡1小时逼出血水。
2、牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅加两小片姜和葱
3、锅中多倒点油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱三大勺。
4、加入牛肉翻炒均匀加，酱油，酒，耗油，白糖（两三勺）。
5、往锅中加一锅水放入大料和香叶，小火炖20分钟后汤汁比较浓。
7、另起一个锅把面条煮一下。
8、面捞出过水，浇汁。
9、早餐有两个水煮蛋，放进去了，按照个人喜好加点菜。
拓展资料
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料来源百度百事红烧牛肉面
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