牛肉丸放碱还是小苏打好(炸牛肉丸用碱面好还是小苏打好)-菲力牛肉网

牛肉丸放碱还是小苏打好(炸牛肉丸用碱面好还是小苏打好)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丸放碱还是小苏打好，炸牛肉丸用碱面好还是小苏打好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做牛肉丸放泡打粉好还是放小苏打好牛肉丸子放什么可以起个

先来看看食材还有配料，做牛肉丸首先需要牛里脊，还要有木薯粉，泡打粉，胡椒粉等，其他的就是盐，糖，食用油，还需要洋葱，香菜还有姜。

1、先把牛肉去掉筋膜，把牛肉切成小块儿，然后放进破壁机中打碎，最后的状态非常细腻，看不到颗粒，最多就是有一些肉筋状的白丝。其实这里用到的破壁机家里有料理机的也可以打，不过相对来说，还是破壁机更加方便省心，打出来的肉也更加细腻。

2、把打好的肉放进厨师机中打十分钟，之后加入盐和少量冰水，然后用厨师机打十分钟左右，等到时候把冰水全部吃进去之后，再接着打20分钟左右，之后在厨师机里面加入盐，胡椒粉，泡打粉，木薯粉还有食用油，一起打匀。然后接着打20分钟左右，这时候我们能看到里面的肉呈线肉粉色非常有弹性，其实喜欢吃葱姜蒜的朋友可以把那些东西切成丝，然后放进去一起打，打到像图中这样的状态就可以了。

3、接着把厨师最终打好的肉，装起来放进保鲜盒中，盖上保鲜膜，把它放进冰箱中冷藏一夜，或者是隔夜，主要目的是让调料还有肉泥充分融合，这样最后出来的丸子才能更加入味。

4、起锅烧一锅水，开小火慢慢的烧，不要让它烧开了，勺子先装一下冷水，然后用勺子挖一大勺的肉泥，位于左手虎口处，挤出一块儿肉，你反复在虎口处揉搓，记住要多挤几次，为了让肉丸更加的有弹性，然后我小勺子沾一下冷水，把肉丸快速挖出来放在锅里面。

5、锅中的水一定不能开，一直要用小火慢慢的煮，应该是半开不开的状态，丸子放进水中会慢慢的浮起来，然后要撇去上面的浮沫，等到时候的丸子煮好之后捞出来放进冰水中过一下，最后把牛肉丸捞出放在冰箱中冷冻，之后使用的时候再吃就可以了，把肉丸切开肉粉色的那种牛肉丸的颜色。

小编提醒大家，牛肉刚开始的时候一定要先切块再打成肉泥，只是剁是不可以的，如你放在厨师机中打的时候，分好几次加入冰水，等到时候你要完全把冰水吃进去的时候，再打20分钟左右，中午加入盐，胡椒粉等调料，打完了之后你要在冰箱中冷藏一夜，主要是为了让牛肉鱼调料充分融合，最后挤成牛肉丸形状的时候，锅中的水一定不要烧开，用勺子挖牛肉的时候，勺子一定要过一下冰水哦！

炸牛肉丸用碱面好还是小苏打好