牛肉面的高汤怎么做牛肉面高汤的做法-菲力牛肉网

牛肉面的高汤怎么做牛肉面高汤的做法

大家好，如果您还对牛肉面的高汤怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉面的高汤怎么做的知识，包括牛肉面高汤的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉面高汤的做法

1、挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。

2、用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。

3、再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱，洋葱、白萝卜。

4、盖上盖子，慢火熬煮1到2个小时。

5、在熬煮过程中，要注意撇去汤中的浮沫，去腥提味。

6、2小时后，将牛肉捞出，继续熬煮锅中的牛骨。

7、继续慢火熬煮2小时，即可做成鲜香的牛肉高汤。

牛肉面的高汤怎么制作

用料：鸡骨适量、洋葱1颗、胡萝卜1根、芹菜一根、大蒜1-2瓣、香草束适量

1、首先先把洋葱、胡萝卜、大蒜、芹菜切成适当大小。

2、再把鸡骨洗干净放入炖锅，冷水下锅是为了捞出更多的杂质和浮沫。

3、水开后将鸡汤表面的浮沫捞除，如图所示。

4、把浮沫捞干净之后，加入蔬菜和香草束到锅里，小火炖煮50-60分钟。

5、炖好后，过滤掉汤料就完成，放凉后放冰箱可以保存3天。

6、如果不能及时使用完，就要放冷冻保存。

牛肉面高汤怎么做

牛肉面高汤做法

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙（真的百份百用完了，猫姐救命！），八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

具体做法：

1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。

2.制做方法：

①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉面的高汤怎么做和牛肉面高汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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