拌饭牛肉粒做法自制?越式牛肉粒酱汁配方
大家好,今天给各位分享拌饭牛肉粒做法自制的一些知识,其中也会对越式牛肉粒酱汁配方进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
牛肉粒酱做法
食材:牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒
调味:甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉
制作步骤:
1、准备牛肉450克,里脊肉就行,然后切成小碎丁,黄豆般大小。
2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜,切成碎末备用,制作牛肉酱,葱姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉,腌制一下,加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油,适量的葱姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
4、起锅烧油,等待油温6成热,将腌好的牛肉,倒入锅中,把葱姜挑出来,开中小火炒一炒。
5、在炒的过程中,随时温度的升高,牛肉粒会变色,这个时候先放半勺盐,别放多了,炒熟盛出备用。
6、重新起锅烧油,等油热上来,放入30粒花椒,炸出香味后,捞出花椒弃用。
7、将葱姜蒜末放入油锅爆香,放入3勺剁辣椒,开中小火翻炒出红油,没有剁辣椒,可以用小米椒。
8、接着放入炒好的牛肉,继续翻炒均匀。
9、翻炒一会儿后,加入200克黄豆酱,200克甜面酱,少许胡椒粉,翻炒均匀。
10、最后加入100克辣豆豉,大火不停翻炒,再用中小火熬制一会儿,加少许白糖、鸡精、白芝麻调味,可以尝一尝咸味,不够再放盐,达到理想的效果为止。
11、冷却后装入密封容器,冰箱冷藏,美味下饭的牛肉酱做好啦。
越式牛肉粒酱汁配方
食材:
牛肉500g,
猪肉100g,
生姜20g,
花椒15个,
草果1颗,
八角三奈各两粒,
豆瓣酱一勺,
糖、生抽适量,
菜油适量,
步骤
1、适量菜油,油热了,关小火。
2、倒入生姜,变色后加入准备好的碎牛肉。
3、肉变色后,加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油,小火慢熬15分钟。
4、再加入豆瓣酱,生抽,糖,小火煨三分钟后起锅,尝尝咸淡,自己加盐。
5、起锅制作成功,牛肉酱可以配面条,拌饭,红烧豆腐,都可以。
香菇芝麻牛肉粒的做法
用料
牛肉800克
干香菇若干
姜末,蒜末适量
小葱白适量
八角两个
香叶两片
花生油适量
郫县豆瓣酱一勺
料酒少许
豆豉适量
老抽少许
生抽少许
白糖少许
味精少许
白芝麻适量
五香粉少许
做法步骤
步骤1
干香菇泡发切丁备用,葱白切段备用,豆豉切碎备用。
步骤2
牛肉洗净切丁,加少许料酒,生抽,白天,姜末蒜末腌制半小时以上。
步骤3
热锅倒油,先放豆豉末入锅炒香,再放入香菇末炒香,铲出,另起锅倒油。
步骤4
放葱白,八角,香叶,郫县豆瓣酱炒香,倒入腌制好的牛肉粒翻炒,放老抽上色,生抽调味,白糖提鲜,翻炒几分钟放香菇继续熬,快熬好时放五香粉,放味精,白芝麻起锅。
步骤5
熬制过程不断搅拌,我没有加水,做出来特别香
步骤6
做好盛玻璃瓶密封保存,吃时候非常方便。
步骤7
吃面,拌饭,夹饼都相当美味,而且大粒大粒牛肉,口感十足!
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。