牛肉丸带馅不正宗吗，潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗-菲力牛肉网

牛肉丸带馅不正宗吗，潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗

大家好，牛肉丸带馅不正宗吗相信很多的网友都不是很明白，包括潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丸带馅不正宗吗和潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗

不是。

便宜的原因是里面添加了很多的辅料，可以让牛肉丸产出更多的量；再一个原因就是潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作。在潮汕地区，牛肉丸的竞争其实挺大的，做的人也多，所以价格相差不会很大，一斤相差3-5元是普遍的，口感不行的，在潮汕市场真的也生存不下来了，早就没有了?。

?还有不要管是不是大品牌这些，个人建议，网上的那些价格太便宜的真的不用相信了，肯定不是纯牛肉做的。真正的纯牛肉煮起来会适当膨胀一点点，看不太出的，如果您煮的时候，过分膨胀，那就肯定不是纯牛肉的了。

为什么我做的牛肉丸子不是很嫩

牛肉丸子不是很嫩的原因有几种:1，牛肉事先需要腌制，不能放盐。料酒，少许糖，胡椒粉腌制2小时再使用。

2，牛肉馅需要搅拌上劲。牛肉馅只有搅拌上劲才能筋道弹牙，口感脆嫩。

3，牛肉馅中需要加入少许淀粉，淀粉的作用是锁住水分，增加滑嫩。以上几点做到了牛肉丸就会很嫩滑。

带馅牛肉丸是怎么做出来的，求解答

牛肉丸

原料：牛肉500克淀粉20克白糖10克蛋清一个盐适量酱油适量葱姜花椒水少许

牛肉丸做法

1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）

2、将葱和蒜都切成末

牛肉丸的做法

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）

3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性

牛肉丸的做法

5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来

6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入

牛肉丸的做法

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

总结的几点小经验：

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散

2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩

3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）

4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。

5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。

OK，关于牛肉丸带馅不正宗吗和潮汕牛肉丸是纯牛肉做的吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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