怎样煮牛肉能入味快些窍门？容易煮烂-菲力牛肉网

怎样煮牛肉能入味快些窍门？容易煮烂

本篇文章给大家谈谈怎样煮牛肉能入味快些窍门，以及牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉怎样煮才嫩

按照以下方法煮的牛肉，既简单又有效，而且嫩。

一、用料

牛肉两块

葱段两节

蒜两颗

姜一块拍散

花椒八角草果香叶适量

老抽生抽盐料酒蚝油适量

二、煮牛肉的做法

1、牛肉下凉水大火待开

2、准备煮肉料

3、将浮沫打干净煮个七八分钟

4、关火捞肉可用温水洗净放入电压锅里我一般是用原汤可将汤沉淀一会再倒入电压力，最后的渣不要，也可直接加热水此时放入所有葱姜蒜炖肉料，加盐，建议一次加足好入味，加料酒生抽老抽，蚝油，喜欢吃辣放干辣椒，关盖。

5、可以断电让肉在汤浸泡半夜。

小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉

牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂

1》红烧牛肉（图）

原料:

牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法:

①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；

②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

2》红烧牛肉面（图）

用料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

制作方法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：

香喷喷，好吃看得见。

5》啤酒烩牛肉

原料：

牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。

调料：

食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。

制作：

将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

特点：

酒味香浓，鲜美适口。

5》牛肉干

原料:

新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克

做法:

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.

注:

全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

1》水煮牛肉

原料：

牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：

郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

8》孕妇菜谱---红烧牛肉

配方：

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1�5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

做法：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。�

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

特点：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

9》红烧牛肉

原料：

黄牛腿肉1000克、花椒2克、老姜15克、小香料包1个（八角5克、桂皮3克、草果3克、丁香2克、香叶1克、茴香2克）、葱20克、酱油15克、料酒50克、郫县豆瓣酱50克、豆瓣红油50克、白糖3克、味精3克、菜子油50克。

做法：

1、将黄牛腿肉整块氽水后捞出，下入锅中中火煮40分钟至刚熟，捞出，切成1.5厘米见方的块。

2、锅放底油，下豆瓣酱炒香，再下牛肉炒3分钟，加高汤，放入老姜、花椒、葱、香料包、料酒烧开去沫，移至小火煨至牛肉熟烂。

3、去除老姜、花椒、葱和香料，加入酱油收至牛肉汁浓色红，放入豆瓣红油装盘即成。

【关键】

1、牛肉必须煮熟后改刀。

2、豆瓣红油为用菜子油与红豆瓣酱炒至酥香、出色之油，用于提色、增香。

10》红烧牛肉面

准备材料：

半筋半肉3斤、牛骨、蕃茄4棵、洋葱1大棵、辣椒适量、药包(小回香3两、胡椒粒5钱、八角2两、桂子3钱、桂枝3钱、广皮2钱、木香5钱、草果5钱)、米酒、酱油、豆办酱、水

步骤：

1.川烫牛肉备用.

2.牛骨加水煮滚.

3.洋葱切成四块剥成片略炒後+辣椒+牛肉+豆办酱炒香後.放入牛骨汤内.

4.整颗番茄用刀划十字与药包一起放入牛骨汤内.

5.再加入适量米酒.酱油.大火滚约5分钟再转中小火敖煮约2小时.

小秘诀:

1.关火以後先盖上锅盖闷约2个小时.要食用时再煮滚...吃起来比较嫩.也比较省瓦斯唷....^^~

2.将牛油捞起炒辣椒...将辣椒捞起...冷却後的牛油搭配著牛肉面一起吃就是川味儿牛肉面噜~

3.加酸菜更棒ㄟ...^^~

4.药包可以请中药行磨成细状.较能入味!

炖牛肉时掌握哪些技巧牛肉才能软烂入味还不腥

炖牛肉时一定要先将牛肉在水中浸泡2~3个小时，排出血水之后才可以更好的软烂入味还不腥。

因为牛肉的腥味主要来自于牛的血液。特别是对于牛腩来说，如果处理不好的话会非常难吃，一般来说在炖之前先用水清理干净表面的脏东西之后，下入锅中放入适量的料酒以及生姜来达到去腥的目的，这样做出来的牛肉口感会更好一些。我建议你在牛肉的选择上面，一定要选择一些新鲜的牛肉，如果时间过长也会影响口感。

1、对于牛肉的挑选有哪些事情需要注意

一锅好吃的牛肉与原材料分不开关系，我们在挑选牛肉的时候应该尽量选择牛腩，因为牛腩是牛身体中最美味的一部分，在牛腩的处理上面一定要及时的用清水进行冲洗，可以放入适量的花椒大料来进行腌制，这样可以更加入味，口感更好一些。

2、炖牛肉时有哪些小技巧

千万不要用冷水炖牛肉，可以选择用80度左右的温水来炖牛肉。这样可以让牛肉的口感更加的软烂，而且加热水对起来的牛肉营养物质也不会被破坏，如果想要图省事的话，也可以直接选择用高压锅来进行加工，牛肉炖土豆，简直是冬天里的一盘美味。

3、炖牛肉的过程中还有哪些事情需要注意

一般来说炖牛肉之前需要先进行炒制，可以放入适量的冰糖，让牛肉看起来更加的美观，最重要的一点是在炖牛肉的时候千万不可以中途加水，无论是热水还是冷水，如果在中途加入的话，都会严重影响牛肉的口感，导致腥味比较重，这也是炖牛肉过程中几点需要注意的地方。吃牛肉的时候可以选择吃一些蔬菜来做到荤素搭配，保证营养的均衡摄入。

OK，关于怎样煮牛肉能入味快些窍门和牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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