牛肉干巴串用哪块肉，牛肉干使用哪个部位的肉做的
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牛肉干使用哪个部位的肉做的
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。黄牛后腿部净瘦肉，最好牛肉干通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
干巴肉用什么肉
牛肉。干巴肉是藏族，彝族等常常制作的地道风味，口感十分独特。杀掉牛后，一般是毛牛，选取肥瘦相间的牛肉挂在房檐下风吹日晒
云南的干巴是什么肉
魏晋时候，云南少数民族初见汉地来客，热情好客，非要学几句汉语以示亲近。但由于缺乏语言天赋，干脆让汉地来客另找词汇替换，比如把吃饭替换成“干饭”。首领本想招呼汉使“干饭吧”，却变成了“干吧”。
当时首领边说边动手抓了块肉大嚼起来，汉使也抓起这种肉校仿，还不忘向大头人回报点头和咪笑，并喝彩到：好干巴，好干巴！后来把那种肉块的名称，被定为“干巴”，后来汉使将这些干巴回去献给皇帝，于是干巴就这样流传出去。
在云南，牛干巴的吃法既接地气又美味，但是美味一定是慢慢品出来的，干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，细细品味，香味才会慢慢出来，当香味出来，干巴开始软化的时候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，而且越嚼越有味道。
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