牛肉怎么分辨打水没打水？怎么分辨牛肉是否打水-菲力牛肉网

牛肉怎么分辨打水没打水？怎么分辨牛肉是否打水

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打水牛肉和没打水的牛肉怎么区别

打水的牛肉已摸上去湿湿的，水吱吱的，反之没打水的摸上去油油的。上手的感觉一下就能感觉出来，还有已牛排为例，干牛排肉很薄，打水的看得觉得肉很厚，其实一烧水特别多，口感还差。多看看你自然会辨别出来。

怎么分辨牛肉是否打水

一看二摸三检验识别注水牛肉

牛肉注水以后从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，该怎样识别注水牛肉？吃网提示你，识别注水牛肉需要一看二摸三检验。

眼观：一是观察肌肉颜色。正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。二是观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出，不易粘刀，注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。

触摸：正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水份，在触摸时有血水流出，无粘贴感。

纸贴检验：一是燃烧试验。用干净吸水纸贴在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，纸上有油，能点燃且能完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下吸水纸，纸上有水，不能点燃或能点燃不能完全燃烧。二是吸水试验。用小块卫生纸贴在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常肉则慢慢渗透。

牛肉打水怎么辨别

1、打水的牛肉摸上去湿湿的，用力按压时，从切口处可渗水，反之没打水的摸上去油油的。

2、牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

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