凉拌牛肉咋做嫩一点(牛肉怎么烀好吃)

大家好，关于凉拌牛肉咋做嫩一点很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么烀好吃的知识，希望对各位有所帮助！

我想吃牛肉,可不知咋做能告诉我怎么做法吗

葱爆牛肉

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味

水煮牛肉

主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

【制作过程】

1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

麻辣牛肉干做法

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的

5、锅中倒入油，稍多一

6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

7、炒得锅中的油都变得清亮了

8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

胡萝卜炖牛肉

基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

材料

胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

调味料

酒少许、盐适量

作法

1将牛腱洗净，切成条块状备用；

2将胡萝卜洗净后切块备用；

3将牛腱氽烫后捞起备用；

4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

功能

活血、健体、明目

四川水煮牛肉

准备原料:牛肉(或猪肉）

青蒜两根、青菜辣椒和花椒

加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形(青菜两棵)

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

绿林卤牛肉

原料：去筋膜的牛肉一斤，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀

入油锅炸一分钟取出控油备用。

准备卤料：陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。

沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。

这就好了~~捞出装盘！！！祝大家吃了牛肉后，新的一年里生活工作学习——样样都牛

生拌牛肉丝

[原料]

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

[制法]

1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

[特点]

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

黄瓜炒牛肉

【主料】:黄瓜200克、牛肉150克

【辅料】:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。

调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

【制作方法】:

1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。

2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。

3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

青椒牛肉丝

材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，

青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、

青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

土豆炖牛肉

主料：土豆300克，牛肉400克

辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

做法：

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

干煸牛肉丝

【原料】

牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。

【制作过程】

1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；

2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可

酱牛肉最简单的做法

配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片

做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时

辣子牛肉丁的做法

【原料】

牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。

【制作过程】

1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。

2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。

3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。

4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。

5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。

【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃

番茄牛肉

好像是武汉菜。在武汉吃过，映象很深。

主料:牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克葱头一个

配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)

制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.

注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.

香蒜牛肉

材料：

牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。

调味料：

1、卤汤1锅；

2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。

做法：

1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；

2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；

3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；

4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

回锅牛肉

原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。

制法：

1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。

2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。

3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。

特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。

关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。

生拌牛肉丝

[原料]

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱

油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

[制法]

1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

[特点]

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

干拌牛肉

[原料]

牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

[制法]

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

[特点]

麻辣鲜香，酒饭均宜。

干拌牛头肉

[原料]

牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

[制法]

1.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

3.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

[特点]

皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。

[附注]

若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。

拌花腱

[原料]

熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

[制法]

1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。

2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

[特点]

清淡爽口，别有风味。

拌麻辣牛肉

[原料]

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块1o克。

[制法]

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

[特点]牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

姜丝拌百叶

[原料]

牛百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清汤各适量。

[制法]

1.将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用。

2.炒锅放到中火上，放入清水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮4小时左右，待牛百叶达到八成熟时，捞出沥汤。凉后，切成细丝(越细越好)。

3.炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁，浇至牛百叶上即可。

[特点]香鲜味美，饮酒佳肴。

白切牛肉

[原料]

牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

[制法]

1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

[特点]

牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

拌牛盘肠

[原料]

牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。

[制法]

1.将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。

2.铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。

3.将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成。

[特点]香烂可口，佐酒尤佳。

夫妻肺片

[原料]

牛肉500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。

[制法]

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

[特点]

色泽美观，质嫩，麻辣浓香。

炝肉丝莴笋

[原料]

生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

[制法]

1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

[特点]

味鲜，质脆嫩。

牛肉冻

[原料]

牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

[制法]

1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

干拌牛肚领

[原料]

牛肚领500克，石灰100克，热水1000克，净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。

[制法]

1.石灰用热水1000克搅化，将牛肚放入泡2小时，用刀刮尽黑皮，用水洗掉石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块。

2.将净牛肚用水煮熟，用凉水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂，用原汤泡2小时，捞出晾凉。

3.将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀，等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱，拌匀即可。

[特点]

麻辣鲜嫩，酒饭均宜。

[附注]

如果没有石灰时，可用七成开水烫后再刮。百叶肚、蜂窝肚均可照此拌食，羊肚也可按此法做。

麻酱牛腰片

[原料]

牛腰子400克，黄酒20克，芝麻酱30克，葱结、酱油各40克，姜块5克，味精1克，胡椒粉l克，香油25克，青蒜丝5克。

[制法]

1、将牛腰子外部的膜撕去，用刀一剖两片，去掉白色的腰臊，洗净，片切成小薄片，放在清水中漂清；姜块洗净，去皮，拍松。

2.炒锅上旺火，倒入开水烧沸，下姜块、葱结、黄酒，煮片刻，倒入腰片，迅速搅散，见腰片变色断血，立即倒入漏勺沥去水，去葱、姜，放碗中，加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀，装盘上桌即成。

[特点]

软嫩不腻，鲜美爽口。

凉拌牛肉片

[原料]

熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

[制法]

1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

[特点]

酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

热牛肉拌双丝

[原料]

熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。

[制法]

1.将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分；白菜洗净切丝；香菜洗净，切半厘米长的段待用；用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。

2、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。

[特点]

香鲜适口。

拌牛蹄黄

[原料]

牛蹄1个，花椒粉、辣椒油、净葱、净姜、味精、精盐、酒各适量。[制法]

1.将葱一部分切成段，一部分切成马耳形；姜切片。

2.牛蹄洗净，用水煮透，捞出去皮，再把它加葱段、姜片用水煮烂，捞出去骨(保持形状整齐)，用水浸泡1小时，捞出，再用少量葱段、姜片、酒和水煮透，用原汤浸泡，凉后捞出晾上。

3.把牛蹄掌切成薄片，用盐、味精拌匀，盐化后加入花椒粉、辣椒油和马耳葱，拌匀即可。

[特点]

口味麻辣鲜香，肉质脆嫩。

[附注]

牛蹄黄是指牛蹄掌的两瓣。一般情况下，牛蹄的其他部分可与之同拌。另外，牛蹄筋也可用此法做。如果用白卤汤，卤烂后再拌，则更好。牛蹄去骨后可用红卤汤卤后吃。羊蹄也可按此法做。

水爆肚仁

[原料]

牛肚仁500克，香菜末少许，酱油15克，香油、盐、辣酱油各少许，芝麻酱10克。

[制法]

1.将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。

2.锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。

3.将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁调入盛肚仁的盘内即成。

[特点]

脆嫩，香辣，异香。

川味红牛肉丝

[原料]

瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。

[制法]

1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。

清蒸牛肉

原料：

牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.

制作方法：

1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。

特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。

烤牛肉

原料：净牛外脊肉600克，葱头、胡萝卜各50克，芹菜25克.

调料：食油75克，香叶1片，白兰地酒25克，胡椒粉少许。

烹饪方法：将牛肉洗净；葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎；备用。把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀，腌约4小时。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉煎至上色，码入烤盘内，余油将其他腌制物炒。

赏析!急求!高手进!!!

第二天天快亮的时候，肖峰怎么也睁不开眼，他实在是太困了！他昨天晚上烫了脚后窝在被子里背语文老师规定背诵的文言文，一直折腾到深夜一点钟。

但是，他那个闹钟顽强地闹着，不把他吵醒誓不罢休。他伸出手闭着眼睛把闹钟上的那个按扭死劲一按，骂了声"吵什么吵？你他妈还要不要人活了？"骂完了想起是自己上的闹钟，骂闹钟其实是在骂自己，郁闷！他把闹钟往床脚头一扔，三下两下套了两件毛衣一条毛裤（其实他也不知道这毛衣毛裤到底含不含羊毛，他是从地摊上淘来的），一个鲤鱼打挺就跃下了床。他感到眼前一黑，连忙扶住了床沿。他定定神，想起殷老师昨天晚上叮嘱大家今天要多穿点衣服。他把盖在被子上的棉袄（其实这棉袄里面没棉花，只铺了极薄的一层晴纶棉）套在身上。他从装衣服的纸盒子里拿出一双袜子套在脚上，坐在床上把两只脚伸进鞋子，他才想起来这双鞋昨天晚上已经打湿了。天啦！这可是大不妙的事情！因为，他只有这一双旅游鞋！他还有一双帆布鞋，他想，这么冷的天，要是穿帆布鞋脚一定会冻伤的。他踌躇着，不知道该怎么办。想来想去，他认为虽然帆布鞋不够暖和，但毕竟是干爽的，旅游鞋再厚它已经湿了，还没有干的帆布鞋保暖。于是，他坚决地把两只脚伸进了帆布鞋。

他拎着湿旅游鞋走出蜗居。打开院子里的水龙头把旅游鞋胡乱的洗了一下，看见房东婆婆正在扫院子里的积雪，嘴巴甜甜的叫了一声："婆婆！您早啊！"

房东婆婆本来蛮喜欢肖峰，认为他是个争气的模范学生。她逢人就说："我们家（她喜欢把肖峰称着她们家的）这孩子啊，就是争气，他上的是重点高中啊！要知道那可不是随便什么人都能考得上的哦！"有人问肖峰是她什么人时，她就说，是我的远房孙子啊！你们这都不知道啊！哎哟！好像别人犯了蛮大的错一样。她喜欢看着肖峰穿着这所重点高中的校服去去来来，总觉得肖峰给她家争了很大的光。其实，她这么喜欢肖峰，把肖峰说成自己的亲戚，最主要的原因是她的与肖峰一样大的孙子张勇读书不争气，只上了个初中就在家养着了。房东婆婆听见肖峰喊她，连忙问道："哎哟我的儿哦，这么冷的水你在洗什么啊？要不要婆婆等会帮你洗啊？"肖峰忙说："我洗鞋子哩，婆婆！我已经洗好了。能不能麻烦您帮我烤烤啊？我明天想穿哩！"房东婆婆连忙把扫帚往雪地里一扔，接过肖峰的鞋子，说："肯定是能啊！有什么不能的？放心吧孩子，你明天一定有干鞋子穿！"她又对他喊："哎哟，我说你快走啊！你快上学去啊！再不去要迟到了哦！"肖峰对房东婆婆笑笑，跨上单车冲出了院门。

早自习后就是语文考试了。

卷子发下来，肖峰发现好多内容是他昨天半夜开夜车恶补的！心里那个爽啊！他唦唦唦在卷子上写着，很快就答完了。他把卷子放在课桌上，趴在桌子上检查，不知不觉睡着了。

麦子熟透了！

他站在麦田里，望着金灿灿的麦穗。麦穗上的每一颗麦粒都胀鼓鼓的，沉沉的麦穗压得麦杆快要拦腰折断了。他和弟弟妹妹挎着篮子在麦田里捡麦穗。捡呀捡呀，很快就捡满了一篮子。他挎起篮子叫上弟弟妹妹哼着山歌往家里跑。

妈把新打下的麦子舀上两碗放在锅里炒，直炒到麦子发黄发出让人流口水的香气，再把它放在石磨上磨成面粉。她用细笤帚把石磨上的面粉扫进瓷盆里。肖峰看见妈扫得很仔细，扫完了，还端着瓷盆接在石磨边歪着头吹了吹，把嵌在石磨凹槽里的面粉吹进瓷盆里。她端起瓷盆快步走进厨房，打开碗柜拿出三个饭碗，往每个碗里舀了五匙面粉，加了一匙猪油，又洒上红糖，用滚开的开水一冲，在一个一个碗里用筷子快速的搅拌，搅拌均匀了，一碗新麦面粉糊就做成了。兄妹三人捧着碗用勺子往嘴里大勺大勺地喂，香啊！实在是太香哦！吃的时候三个人不停的叫。妈说，当然香哦！城里的黑芝麻糊哪里有我们的新麦面粉糊香？三兄妹说，是啊！妈说的是！肖峰一会儿就吃完了，还没吃饱哩。妈，我还要！他对着往灶里加火的妈大喊！妈从瓷盆里又舀出一锅铲面粉，正要往他的碗里倒，突然来了个陌生女人，她一撞，一下子把好吃得要命的新麦面粉糊撞洒了！你！你！肖峰抡起拳头要打她......

喂！喂！喂！

谁啊？干吗啊？这么讨厌——抓着我的衣领拼命摇我？

"肖峰呀，你要注意劳逸结合哦！怎么考试着还能睡着了哩？"语文老师黄老师正站在他的课桌边拿一双眼睛横他！显然对他考试睡觉非常不满。他抬起头看看四周，明白确实是自己错了，轻声对黄老师说了句："对不起！"她便背着手转悠到别处去了。他摸着嘴角的口水，想起来——我还没吃早餐啊！哎哟，难怪我饿得做梦都在吃东西！嗨！郁闷！

好不容易等到下课了，肖峰冲出教室朝学校小卖部跑去。他要利用这课间休息十分钟填饱他呱呱叫的肚子。他买了两个面包，花去一元钱，一扭头看见小卖部微波炉里正转着的热狗，口水一下子分泌加速。他知道一只热狗要一元钱，他舍不得买。他舔了舔嘴唇，把满口的口水咽进去，大口嚼着面包走出小卖部。

"肖峰！等我一会儿！"肖峰身后传来清朗、柔美的声音。他转身看见是同班女同学兰晶，她手里挥舞着五根穿着竹签的热狗。她停在他身边，递给他三根热狗，说："请帮帮忙！"他睁大眼睛望着她。她说："我本来只想买两根的，我给了五块钱，可小卖部没零钱找。所以，我能不能请你呢？"她看见肖峰没反应，低下头，脸红了，不过只是一瞬间的红，很快就消退了。她抬起头，两眼望着肖峰的眼睛，轻描淡写的补充一句："我吃不了，不管谁吃总比浪费了强啊，你说哩？"肖峰发现兰晶的眼睛蓝蓝的，晶晶发亮，好像清澈的湖水。他呆住了。啊！难怪她爸爸妈妈给她取名兰晶啊！原来就是这个意思啊！"哎呀，你像个呆瓜看什么呀？给！"她把三根热狗往他手里一塞，甩动着脑袋上的马尾巴跑开了。

他三口两口把三根热狗两个面包干掉，上课铃响的时候，他已经顺利完成填肚子的任务了。

今天上午考了两节课的语文，还有两节数学课。

肖峰在课桌前坐下，感到心里、身上还有肚子都十分热乎。

考语文的时候打了盹，现在又吃饱了东西，所以，肖峰的精神分外的好，他两节数学课都没打瞌睡。

殷老师点他到讲台上去做一道题。他胸有成竹大步迈上讲台，拿起粉笔两分钟就搞定了。他转身走下讲台的时候，听见殷老师欣喜的声音："肖峰！你的状态很稳定，你要保持哦！"肖峰微笑着对殷老师点点头。

他走近坐位的时候，看见坐在他前面座位上的兰晶蓝蓝的眼睛里的湖水悠悠的荡了一下。

他再仔细地看兰晶的眼睛时，发现里面的湖水不见了，他想，自己是看错了吧？眼睛里怎么会有湖水呢？

本来精神好上课的状态应该非常好的，可是不知道为什么，肖峰时不时的走神。其实他什么都没想，只是感到脑子里一片空白，但是，什么东西也塞不进去。

"肖峰！"他听见殷老师又在点自己的名，他站了起来，以为殷老师是又要提问。

殷老师没有提问，而是批评："怎么这么经不起表扬？你在想什么？"

"在听讲哩。"他小声回答。

肖峰看见殷老师椭圆的脸盘上一双好看的眼睛里充满怒气，两道细弯的眉毛快要纠集到一起去了。他想自己说谎被殷老师识破了。他知道殷老师虽然才二十六岁，资历不算老，但经验丰富，用学生的话说——她的道行很深。

殷老师只轻轻的问了声"哦？是吗——你在听讲？"没再责备他什么，她伸出手示意肖峰坐下。

第二节数学课也就是上午的第四节课肖峰眼睛都不敢眨，盯着殷老师的脸。殷老师对他的表现显然很满意，讲题目的时候多次有意识的对着他的方向微笑。

一上午的课终于上完了。

肖峰叹了口长气，走出教室。他要尽快去食堂吃午饭，吃完了好趴在课桌上睡个午觉，为下午的课和晚上的工作做准备。

他站在买饭的队伍里望着挂在玻璃窗前的价格牌子，研究怎样用最少的钱买到最有营养的菜。饭是用不着动脑筋研究的，他一米七八的个子再怎么着每顿也得四两饭才撑得住。

他最后决定：买一个红辣椒炒肉丝。这个菜要三块五毛钱，虽然不算便宜也不算太贵，毕竟这个菜是荤菜。

他觉得这个菜里维生素、蛋白质都有了，符合营养学的要求。他知道不能对自己太抠，太抠了等不到六月的高考就会被学习和工作压垮的。

他坐在餐厅里吃饭。兰晶和另一个女同学吴雪端着不锈钢餐盘走过来。兰晶笑着问肖峰："这个位子有人吗？"

肖峰说："没人！"兰晶和吴雪听他这么说就把餐盘放在桌子上，在他对面坐下了。

兰晶餐盘里是一个土豆烧牛肉、两个煎鸡蛋、一个炒菠菜和二两米饭。吴雪盘子里除了比兰晶少一个煎鸡蛋外其它都一样。

刚放下餐盘，吴雪就打趣兰晶："看不出，你这个美眉还挺能吃的哈！不怕吃胖了啊？减肥可不是件轻松的事情哟！兰晶！"

兰晶抬起头，问她："你是不是看我买了俩煎鸡蛋才这么说啊？"

吴雪说："是的呀！那玩意儿油脂多的去了，你们知道吗——医院给胆结石病人做造影前医生让病人吃的就是这玩意儿！"兰晶茫然的望着餐盘里的两个煎鸡蛋。肖峰看到她的话把秀气的兰晶吓着了，忙接着说："不过，什么事情都不是绝对的——你偶尔放开肚子多吃点油脂进去，不会造成什么大的后果的！"说完，他还嘿嘿笑了两声，算是为兰晶壮胆。

兰晶突然说："不行！我不能明明知道吃进去对身体不利还要吃！"她看着餐盘里的两个煎鸡蛋像看着俩地雷，嘴巴嘟起，眉头皱着，手里的筷子停在空中。

她沉思了一会儿，十分真诚地对肖峰说："肖峰，我想你们男孩子需要的营养肯定多些，我想你帮我把这个煎鸡蛋消灭了不会产生什么严重后果的！"她说着已经把一个煎鸡蛋夹到肖峰的餐盘里去了。她笑起来蓝蓝的眼睛好似弯弯的月牙儿，明亮透明。

肖峰不好意思的看着那个冒着白气散发着香气的煎鸡蛋，不下筷子。他想，怎么能一天之内两次吃别人女生的东西呢？多不好意思！再说，吃了别人的东西，自己没能力还情。他突然有点结巴了："谢谢你，但是，我......我......但是......"

"什么呀，你？毛病呀？一个煎鸡蛋至于让你这么为难吗？这么点忙都不帮？哼，还男子汉哩！"兰晶好像生气了，埋头吃她的饭，不再说话。

吴雪拉了拉兰晶的衣袖，说："哎呀你这个大小姐呀，动不动就生气，你的脾气不改改呀，当心嫁不出去！"说得兰晶一口饭哽住了喉咙，鼓着眼睛使劲往下咽。

肖峰心里想，吃就吃，有什么大不了的？一个煎鸡蛋值得你兰晶大小姐生气吗？他夹起煎鸡蛋塞进嘴里，嚼了两下吞下去，然后，摊开两只手，说，怎么样，当然是男子汉啊！难道有假？！嘿嘿。

兰晶和吴雪对望了一眼，笑了。

第三章

肖峰的班主任殷实和他的语文老师黄莉是大学的校友，同时到这个市重点高中来工作的，住在学校的同一间宿舍里。她们在大学里虽然不同系，但已经是要好的朋友了，现在又正好带同一个班，两个人无话不谈。

这天休息，黄莉约殷实去逛街，两个女人一大早就从学校宿舍出发了。

两个人先去吃了早餐。殷实拿出手机看见时间才八点多钟，对黄莉说："商场要九点半才开门，我们到公园去坐会儿吧？"黄莉说："好，去吧。"

冬天的公园的早上有些寂寥，除了稀稀拉拉的晨炼的老人，就是这两个女人了。

两个女人在亭子里的石凳上坐下。

亭子不是建在水里，而是建在一个很大的草坪上。草坪上的草早已经衰败了，黄黄的蔫蔫的，挂着露珠。

殷实搓着手，望着远处晨炼的老人，兴致勃勃的说："黄莉，你看，这些老人活的多有滋有味啊，多好！我老了的时候，就要像他们这样活！"

她回过头来，见黄莉苦着一张脸，盯着草坪上的草。"怎么啦——你这个语文老师？该不是触景生情诗意大发吧，黄莉？"黄莉没吱声。

殷实摇了摇黄莉的肩，大声问："哎！今天可是你提议要出来的哦！你有什么不高兴的事就说出来嘛！"

黄莉的眼里漫起了一层雾水，她咬了咬牙，低声说："学校的单身宿舍马上就要拆了，而且拆了不再修单身宿舍了，你知道吧？"

"知道呀，怎么了？拆就拆呗。"殷实笑眯眯的看着她，又问："你是怕没地方住？"黄莉点点头。

殷实哈哈大笑起来，说："唉，真是文人多愁善感哦！杞人忧天啊！"黄莉突然恼怒起来，她瞪着她那双杏眼大声回敬了她的好朋友殷实一句："我怎么多愁善感我怎么杞人忧天了啊？我马上就没地方住了我能不愁吗？"

殷实看见黄莉白皙的脸上飞起了两片红云，她知道黄莉的脾气，黄莉是个不发怒很温顺，温顺得像羔羊；发起怒来很凶，凶得比狮子还凶的女人。

殷实柔声说："校长不是在大会上说了吗，学校要修新体艺楼，原来的体艺楼太小了也太陈旧太落后了，学校要发展的话硬件很重要，要跟得上时代。"殷实望着远方，接着说："我觉得校长说的有道理，你看，说起来我们学校还是市里的重点高中，可是我们学校目前的体艺楼比有些初中现在刚刚修建的体艺楼还小些还低档些，拆，那是必然的事情，要修，那更是势在必行。"黄莉看了殷实一眼，说："殷老师，你有点像作报告哦！"殷实没有看见黄莉横了她一眼，她接着说："本来嘛，作不作报告，这事实不是明摆着的吗？学校的地盘就这么大，除了我们几个单身住的这几间平房可以拆外，学校总不能拆教学楼、实验楼吧？这也是没办法的事情啊！我们只有多理解学校了，你说，是不是？"她想了想，提醒黄莉道："学校不是专门开会，组织老师们学了购买经济实用房的文件了吗？我们可以买经济实用房呀！买了这房子就是我们的私人财产啊！所以呀，我们的宿舍要拆说不定是好事情哩！"她说着快活地用手捅了捅黄莉。

黄莉的忧愁丝毫没有减轻，她说："你以为那是说买就能买得到的吗？"

殷实说："当然哦——我们是无房户，符合文件精神啊！"

黄莉说："银子哩？银子哪里来？"

"交个首期，剩下的贷款呀！我们这样工作没几年的人，谁有那么多存款啊？反正我们的天上月月掉银子，这么牢靠你还怕没钱还贷呀？还有啊——我们还会得到住房补贴的！说你黄莉聪明，原来这么笨！"殷实白了黄莉一眼，不再理黄莉，自顾自望着晨炼的老人乐。

过了半天，黄莉有气无力地说："有住房补贴我也没银子买房子！"

殷实站起身来，拉了黄莉一把，说："走吧，车到山前必有路！别在这儿杞人忧天了！商场该开门了。"黄莉闷闷地随她走出了公园。

殷实说："我们去九州商城吧！衣服、鞋子、包包、化妆品什么都有，对了，顶楼还有自助餐厅哩，饿了我们就在那儿解决解决！"黄莉被殷实扯着往前走。

两个人先逛一楼的化妆品。

殷实扯着黄莉单直走到香奈尔专柜前，弯下腰去看那些香水。黄莉木木的站着。殷实让营业员取出一瓶香水，揭开盖子，把盖子放在离鼻尖两厘米的地方闻了闻，又举到黄莉的鼻子尖前让她闻，问："怎么样——这个香型？"黄莉没好气的说："是你用又不是我用，问我干吗？"殷实才想起黄莉的经济状况与自己不一样，黄莉是从农村出来的，还要经常贴补家里。她就要营业员开了票，去收银台刷卡去了。

殷实把香水放进手袋里，问黄莉："你爸爸最近好些没？"

"能好得了吗？他这辈子只能瘫在床上度过余生了，唉！倒霉啊！"

"那你一个人的工资到底要供几个人生活呀？"

"一个生病的爸爸、一个读大学的弟弟，再就是我自己！特别是除了供爸爸的生活开支外还要负担他治病的费用。"

"那你妈妈的生活呢？"

"妈种田，能够自食其力。"

"哦！"

"那你也别着急啊！"

"能不着急吗——马上就要交房子的首期了！我哪里弄银子去？"

"......"

"你说，总不能去抢吧？"

"哎呀，你这是说到哪去了哦！谁让你去抢啊？不能抢，总能借吧？"

"借了不用还吗？我的可爱的殷实老师！"

"那就别买房了，租房住！"

黄莉站住了，扭着头斜着眼，问："租房？我的殷小姐！租好一点的我那点工资付了房租，我们一家人还活不活呀？租差的——像那种只能放张床的连卫生间厨房都没有半夜还要跑公共厕所的我能住得下去吗？再说，租房是长久之计吗？"

"那，如果，你实在是，实在是交不起房子的首期又不愿租房的话，还有个办法可以解决你的住房问题！"

"什么办法？快说，什么办法？"黄莉摇着殷实的胳臂问。

殷实偷偷瞄了一眼黄莉的脸，眨了眨眼，没出声。黄莉急了，吼问："哎呀，你是想把人急死是不是？你倒是快说呀！"

殷实把嘴凑近黄莉的耳朵，说："赶紧找个人嫁！找个有房子的男人把自己嫁给他呀！"

一时间黄莉的怒火被点燃了，她指着殷实的鼻子，咆哮："你以为你殷实是城市里的小姐家里有几个钱就可以这样讥讽我吗？哼，看我黄莉的笑话还轮不到你！"惹得商场的保安走到她们跟前转悠，可能是准备随时制止更加激烈的事情发生。

殷实摸着胸口，瞪眼声明："天地良心！我殷实说的是心里话！我是那种口是心非的小人吗？你自己冷静地想想，我说的有没有道理？"

黄莉看着一脸委屈的殷实，想了想，说："也是。"

"嘿嘿......"殷实笑了，说："所以，天无绝人之路这句话是真理啊！"她拉着黄莉上了电梯。

二楼是女装专卖场。

黄莉的情绪好一点儿了，那些时尚的服装让她兴奋起来。她看见一件穿在模特身上的大衣：黑色、长至膝下五寸，样子很洋气。她摸了摸，发现面料很柔软，再看看大衣上的吊牌，上面写着面料是100%的羊毛，又看了看价钱：八百九十八，打对折。她站在那件大衣对面说，我终于找到了我想要找的！

殷实大吃一惊，问："是吗？他在哪里？是做什么的？"

黄莉横了殷实一眼，说："它在这里，是用来遮风挡雨的！"

殷实问："啊？他就在这个商场吗？"

"是啊！它就在这里！"

"你倒是蛮会保密的哦，我的好姐妹？你什么时候嫁呀？"

"现在！不是我嫁它，而是它嫁我！"

黄莉让营业员开了票，去收银台付了款，走回那件大衣跟前，对营业员大声说："现在，把这件大衣给我取下来吧，它今天嫁给我了！"她漂亮的脸蛋泛光。

营业员连忙把大衣取下来，正要把大衣装进袋子里，黄莉说："不用装了，我就穿它！"说着脱下身上的羽绒服，让营业员装进袋子，站在镜子跟前穿上了这件被她称为已嫁给她的大衣。殷实看见镜子里的黄莉婀娜多姿：窈窕的身材、妩媚的脸、黑得发亮的柔顺的披肩长发。

殷实说："黄莉，你真的很漂亮！"

"是吗——你今天才发现？嘻嘻......"黄莉的嘴角朝两边挑起，两片红唇抿在一起。

殷实问："现在我们去逛什么？"

黄莉说："随便！反正我没银子了。逛什么也不过是挂眼科！"

"那好吧，我们随便逛。"

两个女人就在商场的几层楼里上上下下来回走，摸摸这个，看看那个。黄莉说这叫"精神享受"。

一晃就是中午了，殷实叫肚子饿，两个人上了商场的顶楼，进了自助餐厅。

选了个靠窗的座位，两个人把东西放在椅子上，歇了口气。黄莉说："你先去夹菜吧，我在这里看着我们的东西。"殷实说："没必要吧？这里的安全一直蛮好的。"黄莉说："有必要，我说有必要就有必要！东西弄丢了的话我损失不起。"

殷实端着盘子夹了自己喜欢吃的菜回到座位上，问黄莉想喝什么饮料，黄莉说想喝橙汁，殷实就去端了两杯橙汁，一杯放在自己面前，一杯放在黄莉面前，在黄莉的对面坐下。黄莉对殷实甜蜜蜜的一笑，抛了个媚眼，站起身来，说："该本小姐去了。"殷实想，这个黄莉今天怎么喜怒无常的呢？

黄莉去夹了菜，把盘子放在桌上，说："我们叫个火锅吧，反正这里是按人头收费的，又不多加钱。怎么样，殷小姐？"殷实点头同意，黄莉就叫服务生端来个火锅，又去夹了下火锅的鱿鱼、毛肚、牛肉、火腿、粉丝和青菜。火点燃后，她一点一点往火锅里下菜，望着火锅的一双杏眼放光。殷实想，黄莉可能很久没到过餐厅吃饭了吧。

火锅一会儿就煮开了，黄莉夹起一块鱿鱼就往嘴里放，烫得她直吐舌头。殷实忍不住笑了。黄莉边哈气边嚼嘴里的鱿鱼，一吞下去就冒出一句话："我说殷实呀，你说你的命多好，是名字叫的好吧？"

殷实往嘴里送了块凉拌牛肉，有滋有味地嚼着，咕噜着问："什么意思呀，我的文人？"

黄莉喝了一大口橙汁，说："这还不懂吗？你说你的爸爸妈妈怎么就这么会给你取名字呢——殷实！你叫了这么个好名字，你那小日子还能不殷实吗？"

殷实听了不好怎么回答她，说自己的日子不殷实，是假的；说自己的日子确实殷实又怕挑动了黄莉的哪根敏感的神经，就指着火锅里翻滚的菜说："我的大小姐，你省省精神好不好？乘热填饱你那缺油水的肚子吧！"一句话刚刚蹦出，马上感到自己还是说错了话，她低下头装做在火锅里找毛肚，不敢看黄莉的眼睛，她估计如果看了，那一双杏眼肯定会冒出火来的。

剩下的时间两个女人都不再说话。

在回学校宿舍的路上，殷实心里一直在想一个问题：怎么自己和黄莉在大学里蛮谈得来而一踏入社会，话越来越不投机了呢？

第四章

这段时间黄莉想得最多的事情就是怎么样在最短的时间找到有房子的可以嫁的男人。

她想起自己的爱情史就忍不住掉泪。在大学的时候，她是学校有名的校花，追她的男生多的是。她在众多的男生中选择了一个又一个谈了一场又一场的恋爱。当然，她结交他们之前首先打探了他们的家境，对那些与她一样跳农门出来的子弟永远高昂着她那颗高傲的头，哪怕他们人帅才高。她的恋爱理念是——银子才是硬道理。因此，当她跟着那些个有钱家的小伙子吃遍了玩遍了的时候，简直无法想象自己还能回头去过清贫的日子。

除了一个在她眼里是不知天高地厚的小伙子高强外，其他的穷人家的小伙子都知难而退了。

那个高强一米八的个子，宽阔的肩，浓眉大眼。他是工商管理系的，有才有貌，能力强，是学校的学生会主席。黄莉进这个大学的时候，他已经大三了。

黄莉一个接一个与那些有钱人家的小伙子约会的时候，高强先是远远的观望，终于，在一次联欢会后，鼓足勇气向黄莉表白了。

那天的舞场上，黄莉像只美丽的蝴蝶，满场飞舞，几乎没有休息的时间。散场后，几个男生围在她身边，都说要送她回宿舍。她站在他们中间，把她那小巧的下巴高高仰起，抿着嘴巴，一言不发，仿佛高傲的公主，她喜欢重星捧月的感觉。这时候，她看见舞会开始前发言的那位学生会主席微笑着大步朝她走过来了！他上穿一件白色长袖T恤，下穿一条藏青色长裤，脚蹬一双白色旅游鞋，头发黑而蓬松，额头发亮，刚毅的脸上温和而平静。

他走近她的时候，问了一句："怎么样——大家还不累吗？哥们儿不累，恐怕这位美眉已经累了吧？"他对着她，看着她的眼睛，说："我们走吧？"她心里划过一丝涟漪：这个帅小伙真的与众不同啊，他一开口，就是"我们"，而不像那些人一样，说"我送你吧"。她脸上的红晕一闪而过，几乎察觉不到地点了点头。

他对其他的等着她发号司令的男生笑了笑，伸手扶了一下她的肩，她就乖乖地跟着她走了。

那条校园里的小径蜿蜒曲折，似乎是专门为约会而修的。小径铺着小石子，两旁的香樟四季常青，隔得很远才有一盏昏黄的路灯。

他看见了黄莉这个美眉的另一面，与刚才满场飞舞神采飞扬不同的一面。她低垂着头，两只手十指相扣，端在胸前，柔顺的长发在夜风中拂动。

他突然跨前一步，转过身来，站在她的面前，一双眼睛定格在她娇媚的脸上。他张了张嘴，舔了舔唇，缓缓伸出手来，把她十指相扣的两只手分开，牵住了她的一只手。她有些惶恐，一半是害羞，一半是因为她没想到这个风流倜傥的学生会主席会突然向自己示爱，她还没来得及打探清楚他的家境啊！以她的原则，不谈无用的感情，不交没价值的男朋友。那种穷得心慌穷得心痛的感觉从小就种在她心里了。她常常安慰自己：我这样并不是贪慕虚荣，而是穷怕了！她不知道此时应该怎么办，要不要抽回那只手，她心里打起鼓来。

她听见他轻声说："你真美！真的！美得像一块纯净的水晶！我喜欢你！能给我一个机会吗？"他的声音打颤。她试着把那只被他握着的手往回抽了抽，没抽动，他握得太紧了。他当然不知道她的内心活动，他以为她正含羞带怯哩，他握得更紧了。她想还是不置可否最好，如果他不是跳农门的子弟的话，今晚要是太冷淡了惹得他撤退了怎么办？那样的话，损失可就太大了！毕竟，这个高强才貌双全！

那条通往宿舍的小径怎么那么长呢？那条小径，怎么要安路灯呢？那个令人心慌意乱的夜晚，怎么挂着那么亮的月亮呢？

黄莉一大早坐在她的办公室里，对着一大搭等着她批改的作文本发呆。

哪里有心思认真的去看这些文章，她呼出一口长气，拿起笔，在一本又一本作文本上面写上一个又一个大大的"阅"字了事，连日期都忘了写。早自习后就是她的语文课了，她还没有备好课。上课铃响起来的时候，她刚刚在最后一本作文本上写完一个"阅"字。

黄莉抱起作文本就往教室赶。走到四楼走廊的时候，被人猛的一撞，作文本散落一地。她扭头一看，气不打一处来——是高三二班的语文科代表李华，本来应该他去办公室抱本子的，他完全忘了，现在又不小心把自己抱着的本子撞掉在地上。李华知道自己闯了祸，连连说："对不起，对不起，黄老师！我来捡吧！"说着就弯腰去捡地上的本子。黄

牛肉怎么烀好吃

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约烀炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用

烀牛肉做法二:将新鲜不打水的牛腩肉洗干净滤干水份后切成不大不小的块【不焯水】，锅放少许牛油加色拉油烧热加大姜片大葱段八角桂皮香叶白扣干辣椒和青花椒炒香后加牛肉爆炒烹白酒带走腥气，水气炒干，把牛肉炒香后加老抽上色炒出酱香味后加入开水调味加盐适量，鸡粉和胡椒粉大火煮开转小火慢炖一个小时左右至牛肉成熟【时间根据牛肉大小稍有变化】，再捡去牛腩中的姜葱和香料，待汤汁浓稠时即可。烧好的牛腩做干锅，可加胡萝卜红烧，也可下牛腩面都行，最后加上喜欢吃的香菜和大蒜叶。这个做法简单又好吃不用加太多的调料保持原料的本味即可。选用牛腩肉非常香口感也很好。

关于凉拌牛肉咋做嫩一点到此分享完毕，希望能帮助到您。