自己卤的牛肉为啥是黑色的(怎样卤出的牛肉切开里面是黑色的请大神帮助啊。)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自己卤的牛肉为啥是黑色的，怎样卤出的牛肉切开里面是黑色的请大神帮助啊。这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎样卤出的牛肉切开里面是黑色的请大神帮助啊。
如果切开只有部分是黑的，那是淤血，如果是整个切面都是黑的就要做个试验。
买一块保证是新鲜的牛肉，用同一锅卤水卤一次，切开卤牛肉，如果这次颜色是正常的，那么说明之前那块黑的牛肉有质量问题，如果颜色还是黑的，那么说明卤水有问题，卤水调黑了或变黑了。
怎样卤出来的牛肉里面也是黑色的
上面说的放硝盐（亚硝酸钠）只能使牛肉变红，而不是变黑。我做了这么长时间的卤菜，好像也没有看见过把里面给卤黑的哈，就是酱卤也无法达到里面和外面一样黑。要让里面入味就比较简单了，先用盐腌制牛肉10个小时以上（用花椒盐为好，但成本较高），汆水后下卤锅。大火烧开后改小火卤40--50分钟关火，侵泡个把小时就好了。
朋友们,我卤的酱牛肉怎么这么黑
上面说的放硝盐（亚硝酸钠）只能使牛肉变红，而不是变黑。我做了这么长时间的卤菜，好像也没有看见过把里面给卤黑的哈，就是酱卤也无法达到里面和外面一样黑。要让里面入味就比较简单了，先用盐腌制牛肉10个小时以上（用花椒盐为好，但成本较高），汆水后下卤锅。大火烧开后改小火卤40--50分钟关火，侵泡个把小时就好了。
OK，关于自己卤的牛肉为啥是黑色的和怎样卤出的牛肉切开里面是黑色的请大神帮助啊。的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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