自己在家做卤牛肉片方法卤牛肉片的家常做法-菲力牛肉网

自己在家做卤牛肉片方法卤牛肉片的家常做法

大家好，如果您还对自己在家做卤牛肉片方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自己在家做卤牛肉片方法的知识，包括卤牛肉片的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉正宗做法家常

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

卤牛肉片的家常做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：陈皮15克、桂皮10克、干辣椒6克、八角5克、花椒5克、香叶5克、丁香3克、香茅草3克、草果2个去籽。

配料：食用油100克、生抽100克、排骨酱50克、蚝油50克、黄豆酱80克、生姜片50克、大蒜50克、洋葱50克、大葱段50克、香菜15克、开水，胡萝卜80克、芹菜80克、老抽3克、黄片糖一片、啤酒2瓶。

详细加工制作步骤：

1、先将牛腱子肉切成大块，大约每块500克左右，切好之后放入清水中浸泡，2~3小时，期间换两次水，把血水彻底泡出来，备用。

2、把牛肉放入锅中，加入适量清水淹没加入适量姜片和适量料酒，大火烧开之后撇去浮沫，小火焯水十分钟，捞出控干水分，备用。

3、把陈皮15克、桂皮10克、干辣椒6克、八角5克、花椒5克、香叶5克、丁香3克、香茅草3克、草果2个去籽，放入碗中，加入温水浸泡5分钟，清洗干净，捞出装入香料包中待用。

4、炒锅中加入植物油100克下如生姜片50克、大蒜子50克、洋葱50克、大葱段50克，炒熟香味之后下入香菜15克，再翻炒几下之后，下入少许开水，放入牛肉。

然后放入生抽100克、排骨酱50克、蚝油50克、黄豆酱80克、胡萝卜80克、芹菜80克、老抽3克、黄片糖一片、啤酒2瓶，最后放入香料包。

此时如果锅中的汤汁无法淹没牛肉的话，再加入适量开水淹没即可。

锅烧开之后始终有小火卤制1.5小时关火，炮制自然冷却之后即可捞出食用

卤牛肉怎么切

步骤/方式1

首先，将卤好的牛肉放进冰箱冰一个小时，这样子做是因为牛肉刚卤好，他的肉还很松弛，放进冰箱它会收缩，变得紧实切的时候也不会容易散。

步骤/方式2

然后把冰好的牛肉拿出来，放在案板上首先要观察牛肉的纹路，我们要逆着牛肉的纹路去切这样我们吃起来的口感不会那么的塞牙，或者是咬不动。

步骤/方式3

切的时候左手按着卤牛肉，右手拿着菜刀，然后再切成薄薄的片，大概1-2毫米的薄片即可

关于自己在家做卤牛肉片方法，卤牛肉片的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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