冷面放牛肉粉(冷面汤加牛肉粉起什么作用)
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吃冷面,没有冷面料怎么办
1.清水、姜、蒜、白醋、牛肉粉、糖、盐、生抽;2.制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;3.倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;4.将调好的姜蒜汁倒入准备好的清水中;5.加入白醋,牛肉粉、盐、生抽调味;6.搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;7.冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;8.牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。9.在牛肉汤汁里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,在调好的汁里加入冰水;10.在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋
冷面汤加牛肉粉起什么作用
让汤味道更鲜美,口感更好,更加入味。
主料:原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条
辅料:盐、鸡精
1.青菜洗净后用清水浸泡备用。
2.煮牛肉切片备用。
3.取一锅放清水烧开,米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
4.原味牛肉汤倒入锅里烧开,加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起,和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。
朝鲜冷面的做法及调料步骤图
主料
朝鲜冷面500克
精瘦牛肉300克
辅料黄瓜适量
熟鸡蛋适量
大白梨适量
辣白菜适量
香菜末适量
葱段姜片适量
配料盐适量
白糖适量
生抽酱油适量
白醋适量
雪碧适量
辣椒面、辣椒油适量
大喜大牛肉粉适量
朝鲜冷面的做法步骤
1
将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2
熟鸡蛋去皮切成2半。
3
黄瓜切丝,大白梨切片。
4
牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要。
5
锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热。
6
放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开。
7
水开后,转小火将牛肉煮熟。
8
将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用。
9
在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽,因为生抽的味比较鲜,调出的汤底味好。
10
再加适量盐,别太多,冷面汤主要以酸甜为主,盐的用量要掌握好,最好一边加一边尝,达到自己满意为准。
11
加入白醋(不要用别的醋,必须用白醋)。
12
加糖。
13
加大喜大牛肉粉,这个调料很提味。
14
加冰镇雪碧,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很关键,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
15
将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散。
16
锅里倒水烧开,放入冷面煮约1.5分钟,时间不要太久,否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅,防止粘连。
17
面条煮熟后呈透明状。
18
把煮好的面条放入冷水中,过凉,至少过3遍,使面条凉透。
19
面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道。
20
把面条放碗里。
21
码上配料。
22
倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
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