猪骨汤卤牛肉的做法窍门(卤水可以用浓缩高汤做吗)-菲力牛肉网

猪骨汤卤牛肉的做法窍门(卤水可以用浓缩高汤做吗)

其实猪骨汤卤牛肉的做法窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤水可以用浓缩高汤做吗，因此呢，今天小编就来为大家分享猪骨汤卤牛肉的做法窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤水可以用浓缩高汤做吗

卤水可以用浓缩高汤做

材料

八角3-5个、桂皮1小块、小茴香5克、甘草3克、三奈3克、甘菘5克、花椒5克、砂仁2克、草豆蔻2个、草果2个、丁香5克、淮山5克、罗汉果5克、干辣椒15个、生姜1小块、大葱1根、绍酒2勺、冰糖5大匙、精盐5大匙、浓缩高汤适量、花生油适量

做法

1、做个香料包:将八角3-5个、桂皮1小块、小茴香5克、甘草3克、三奈3克、甘菘5克、花椒5克、砂仁2克、草豆蔻2个、草果2个、丁香5克、淮山5克、罗汉果5克、干辣椒15个分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2、姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结

3、将冰糖敲碎，与花生油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色

4、锅置火上，掺入浓缩高汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水

压头肉最正宗的做法步骤

猪头一个、二姐卤两袋、浓汤宝鸡汤味5g

烹饪步骤

猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。

卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。

将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了。

山西猪肉汤的正宗做法

主料3人份

猪肉300克，木耳10克

娃娃菜100克

辅料

火腿肠鸡蛋淀粉葱姜盐醋蚝油料酒适量

步骤1

猪里脊肉切成薄片，放入一个鸡蛋清和一勺淀粉用手抓匀，喜欢味道重一点的可以放点盐和鸡精。

步骤2

锅内倒入适量清水，放入姜片、花椒和几滴料酒，。烧至快开锅的时候，转小火把处理好的肉片放入锅中，全部放入后，煮至肉片飘上来，再把肉片捞出放入凉水中。

步骤3

就用汆肉片的水，姜片和花椒要留在锅中。放入提前泡发的木耳。

步骤4

放入切成片的火腿肠。

步骤5

放入盐，醋，蚝油调味。

步骤6

放入几片娃娃菜。

步骤7

放入汆好的肉片，煮至开锅，继续煮两三分钟，即可出锅食用

关于猪骨汤卤牛肉的做法窍门，卤水可以用浓缩高汤做吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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