西安宫廷香酥牛肉饼(西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么)-菲力牛肉网

西安宫廷香酥牛肉饼(西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么)

大家好，今天来为大家分享西安宫廷香酥牛肉饼的一些知识点，和西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么

1、全麦，普通面粉1:1.5比例。搅拌好，然后醒面50分钟。

2、调制肉馅：姜末，花椒粉2/3，生抽，一点点糖（为了提鲜）。

3、花椒煮水待放凉，一点点打入馅儿中。

4、在等醒面和馅儿入味儿时，把葱和圆白菜切成小小片，不需要像做饺子时，剁得那么碎。

5、面醒第一遍后拿出，分成一个个馅饼的面分量，刷油，再醒20分钟。

6、做油酥：全麦面粉，三大勺，加盐1克，一点点花椒粉，烧油，等油热稍微冷却，泼进面粉，边泼边搅拌。

7、面剂子醒好后，擀面杖擀成长方形，一头宽，一头窄，然后刷油酥。

8、在宽的一头先放肉馅儿，再放葱和圆白菜，注意不要放的太靠边，以免包的时候漏。

9、用涂抹法，把馅儿料弄的面积大一点，薄一点。

10、卷之前把一头像叠被子法，两边往里，头往里把馅儿包进去，然后一手抻着面另一头适当拉伸。

11、用拇指和中指捏着面两边，始终保持馅儿料在面里裹着，然后卷面。

12、卷好的面用手按压成饼，不用太扁，不要用擀面杖，会把馅儿碾出来。

13、饼铛多放油，两边烙至金黄色即可。

宫廷香酥牛肉饼去哪学

学香酥牛肉饼到北京品味轩餐饮管理服务中心学习。

香酥牛肉饼简介：

香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。

宫廷香酥牛肉饼出名的时候应该是在唐朝，它曾经是宫廷的御点，在安史之乱的时候，皇宫中的御厨们流落到民间，所以御厨们为了生计，在长安城内就开始出售这款美食，因为这款食物制作简易，并且特别好吃，从那以后，香酥牛肉饼在民间的名气就大大的提升了。

传说唐太宗李世民在民间微服私访期间，看到前面街巷处人头涌动，热闹非凡，男女老少为了不少人，大家自觉的排场长队，不时有三三两两的人们从唐太宗身边经过，每个人的手里面拿着或提着金色的饼状食物。

这个食物香味四溢，色泽金黄，还有个别孩童边走边吃，可以看到表皮酥脆可口，里面包裹着牛肉，葱花等辅食。让我们的唐太宗非常好奇，赶忙上前询问，经询问得知，原来此处在售卖一种名为牛肉饼的食物。只见肉饼圆如满月，色泽金黄，饼中的螺旋状纹路犹如水中的涟漪。

宫廷香酥牛肉饼产自哪里

西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“香酥牛肉饼”。时代变迁，调料大师在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有新的创新和突破，香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，并新创品牌。“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”。

如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的香酥牛肉饼。香酥牛肉饼，所调出来的面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！

好了，关于西安宫廷香酥牛肉饼和西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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