郑州烧饼加牛肉？济南回民街牛肉烧饼怎么做-菲力牛肉网

郑州烧饼加牛肉？济南回民街牛肉烧饼怎么做

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烧饼夹肉怎么能卤出好肉

主料3人份

中筋面粉120克，水70克左右，酵母2克，盐2克，胡椒粉1.5克，食用油适量，熟芝麻适量

辅料

牛肉300克，生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，香油1勺，糖半勺，玉米淀粉2勺，葱花适量，姜末适量蜂蜜5克

步骤1，面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。

步骤2，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。

步骤3，牛肉切薄片，我用的是奈瓷陶瓷刀，非常锋利，切牛肉特别给力。

步骤4，准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑，不易残留，可以有效避免细菌传播。

步骤5，牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤6，醒发好的面团，擀成长方形。

步骤7，薄薄地涂抹一层食用油。

步骤8，均匀地撒一些花椒粉。

步骤9，将面团从一头卷起。

步骤10，将面团等分成4份。

步骤11，从横切面将面团压扁。

步骤12，用擀面杖擀圆。

步骤13，面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。

步骤14，刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。

步骤15，平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。

步骤16，锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。

步骤17，不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。

步骤18，用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。

步骤19，夹入炒好的牛肉即可。

牛肉馅烧饼如何调馅

1.将温开水倒入面粉中；

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5.放入盒中再加盖饧上20分钟；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7.一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15.中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

济南回民街牛肉烧饼怎么做

牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。

搅碎的牛肉馅儿放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。

再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中，搅拌均匀待用。

在调和油上撒适量的干白面粉，和均匀做油酥，油酥的作用是起到分层。

将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。

将小块儿面团擀平，包上准备好的牛肉馅儿料，像包包子一样包好，用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。

擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。

取出后，再放入烤箱220度烤上3-4分钟，美味可口的牛肉烧饼就做成了。

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