牛肉冻久了变暗红色能吃吗牛肉变色能吃吗-菲力牛肉网

牛肉冻久了变暗红色能吃吗牛肉变色能吃吗

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冰箱里冻过的牛羊肉如何区分

通常来说，牛肉和羊肉在外观和质地上有所不同，这可以帮助你区分它们。牛肉通常比羊肉更暗，颜色更深，而羊肉则更嫩，更柔软。此外，牛肉的脂肪更容易分布在肌肉纤维之间，而羊肉的脂肪则更容易分布在肌肉纤维内部。如果你还是分不清，可以尝试闻一闻，因为牛肉和羊肉的气味也有所不同。

牛肉变色能吃吗

不能吃

因为新鲜的牛肉肉色呈深红色，如果小主家买回来的牛肉放了几天变成绿色的话，说明此牛肉已不新鲜

一、牛肉中含铜离子过量所致。

二、牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

三、也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

纯牛羊肉为什么肉会发红

鸡腿肌中肌红蛋白的含量是胸肌的5一10倍，所以前者肉色发红;g，肌红蛋白中的亚铁离子能与氧结合生成氧合Mb、运动程度、年龄及性别等因素的影响，如新鲜兔肉肌红蛋白的含量为0，约占70%一80%)和血红蛋白(Hb，约占20%一30%)的含量，肌红蛋白的含量越高，肉色就越深。肌肉中肌红蛋白的含量受动物种类、肌肉部位，而兔肉接近白色，肉色呈鲜红色，若肉在空气中放置长久，肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白(Mb.0-10.Omg/，猪肉为0.6-4.Omg/g，后者发白。肉色亦受外界光照和氧化的影响，羔羊肉为2.0一6.2mg/g，家禽肉为0.2一1.8mg/，故牛羊肉肉色最深呈深红色，猪肉鸡肉次之.Omg/g，牛肉为3:肉色是肉质的重要外观条件;g，它反映了肌肉生理、生化和微生物学的变化主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。

1,新鲜肉的颜色

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