牛肉汤芝麻烧饼怎么做(淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的)
今天给各位分享牛肉汤芝麻烧饼怎么做的知识,其中也会对淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的
作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说家常美食中的葱油饼都是好吃的,但是淮南牛肉汤中的葱油饼也是大家比较熟知的,美味香甜。那么大家可以来看一下我自己在家里是怎么做的。
葱油真的是非常香的,用葱油来做一款烧饼,美味很满足。
原料:面粉、清水、酵母、香葱、盐、蜂蜜、白芝麻
葱油烧饼做法步骤:
第1步、厨师机料理桶中放入温水,将酵母加入温水中静置五分钟。
第2步、把面粉放入厨师机料理桶中。
第3步、搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置室温下醒发30分钟。
第4步、香葱摘净清洗干净后,控干水分备用。
第5步、取三分之一的葱切成寸段,放入烧热的油锅里。
第6步、中小火慢慢将葱段炸至焦黄,葱油就做好了。
第7步、葱油过滤到大碗里,加入面粉,盐,搅拌均匀。
第8步、余下三分之二的葱切成碎粒,放入葱油酥里。
第9步、搅拌均匀后静置十分钟。
第10步、面团稍稍胖点就好了。
第11步、面团和葱油酥分别均分成15份,盖上保鲜膜以防风干表面。
第12步、取一份面团用手按压成圆形,再放入一团葱油酥。
第13步、面团把葱油酥包裹,并扎紧收口。
第14步、包好的面团收口朝下,依次做好。
第15步、取一份面团擀成牛舌状。
第16步、然后像叠被子那样折叠起来。
第17步、把折叠的面团再擀成长条状。
第18步、然后再像前面那样折叠。
第19步、折叠三次,第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。
第20步、取一份松弛好的面团,擀成长方形。
第21步、依次做好后放入烤盘。
第22步、蜂蜜加少量清水稀释,搅拌均匀。
第23步、将蜂蜜水刷在饼坯上。
第24步、再撒上白芝麻。
第25步、烤箱180℃提前预热,烤盘放入烤箱内,上下火烤制20分钟左右即可。
第26步、烤好了,满屋的葱油香味。
做葱油烧饼需要注意的事项:
1、面团稍稍发胖点就好,千万不要发酵至1-2倍那么大。2、发好的面团稍稍整形就好,不要过度揉面,否则影响口感。3、一定要叠三次才好,只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象,这说明面团和油酥相融了,有助于分层。4、葱油一定要中小火,千万不要炸糊了。5、由于烤箱参数不同,烤制过程中注意观察不要糊了就好。
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正宗淮南牛肉汤的做法
淮南牛肉汤做法
主料
牛肉
1000g
粉丝
1把
千张
3张
香菜
10g
辅料
葱
适量
盐
适量
白酒
5ml
大料
3个
桂皮
1小块
陈皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
淮南牛肉汤油酥饼怎么做才能又酥又脆啊
芝麻烧饼
原料:
面粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升
,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。
1。准备:面粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp,食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻:盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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