怎么煮牛肉块好吃又简单煮牛肉如何不散？-菲力牛肉网

怎么煮牛肉块好吃又简单煮牛肉如何不散？

今天给各位分享怎么煮牛肉块好吃又简单的知识，其中也会对煮牛肉如何不散？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

煮牛肉如何不散？

嗨楼主你好，我是小梁，很高兴跟你讨论煮牛肉如何不散？这个问题，我们去菜市场选取牛肉的时候也是非常关键的，想要肉煮得不烂不散，一，要买新鲜的牛肉，不要买冰冻的和合成的牛肉哦哦！二不要买散碎的肉，买整块的，比如牛腱肉，牛里脊肉，还有一个就是切发也是很重要的哦哦，比如白切牛肉，选取上好的牛腱肉：

1.买回来的牛腱肉先用盐和茴香腌至入味

2.牛肉要冷水下锅加入花椒，草果，小茴香，八角，桂皮，香叶，料酒等材料一起大火煮沸后转中小熬制一小时

3.牛肉捞出前再用大火滚透，捞出后彻底晾凉，靠余温把钎维间多余的水分蒸发掉，切片，肉质紧实不松散！

4晾凉后冷藏一夜再切效果更加，切牛肉片的时候要垂直于它的钎维切，好爵又不散！

又比如说做做牛肉丝炒青椒：准备一块牛里脊，配菜，青椒适量，生抽，盐，糖，蛋清，生姜，水淀粉，食用油，蚝油，黑胡椒粉

1.把牛里脊肉切成宽厚约5-7mm，长约6-7mm的条状，切好后用清水漂下血水，捞出控水（切牛肉的时候要看牛肉的什么部位，牛肉的纹理很粗，切的时候要看什么纹理的顺序，一般的牛肉切的时候要切顶丝，切这种炒的牛肉需要的是顺丝切，这样的牛肉才不会轻易散）

2将生抽蚝油，盐蛋清，姜丝，水淀粉，胡椒粉，食用油少许抓伴均匀一分钟，腌制十分钟。

3热锅凉油，四五成热时倒入切好的牛肉丝炒至变色，调制碗汁，（喜欢什么口味的可以根据自己喜欢的去调）

4，青椒下锅翻炒至断生，倒入碗汁，倒入滑炒好的，牛肉丝，继续大火翻炒均匀，再倒入蚝油，生抽，水淀粉勾芡就可以出锅了。这样做出来的牛肉爽口嫩滑，怎么炒都不会散呢！下面配上我做好的图片供你参考一下，希望对你有帮助！

牛肉怎么煮好吃？

煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。

食材食谱热量：68(大卡)主料：鲜牛肉3斤、盐4两方法/步骤

将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

不带皮的牛肉怎么煮

不带皮的牛肉跟带皮牛肉一样的煮，看个人喜欢的囗味，有的喜欢卤着吃，有的喜欢红烧，也有喜欢清炖，只是时间焖至长短，如果喜欢卤，就把不带皮牛肉拿回来用清水加两勺盐用手揉下，把血水清理干净，用冷水上锅过水，水中加二遍生姜，二根葱，一勺料酒捞起来用温水清洗，再加卤料，生抽，老抽卤至50分钟关火焖至十分捞起，就是美味的卤牛肉。

关于本次怎么煮牛肉块好吃又简单和煮牛肉如何不散？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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