卤牛肉牛肉怎么越煮越硬，卤牛肉怎么卤硬-菲力牛肉网

卤牛肉牛肉怎么越煮越硬，卤牛肉怎么卤硬

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买的卤牛肉很软是不是真牛肉

卤牛肉很软应该是卤制的时间比较长造成的，是真牛肉。一般市面上卖的卤牛肉都会保持一个较硬的口感，真相是太熟的牛肉会丢失分量，分量减少意味着少卖些钱，所以不会煮的很软烂。西安的腊牛肉很有名气，他的口感就很软，但是真的是牛肉哎！

卤牛腱子为啥柴

卤牛腱子因为是牛的大腿部的肌肉，腿部长期用力，所以肌肉特别紧实，卤出来吃着好像有点柴。实际上这个部位的肉更好吃，售价也高。牛肉比较软的部位是腹部，吃起来入口好嚼。牛浑身都是宝，为人类贡献了一切。所以人把人类踏实工作者称为老黄牛。

卤牛肉怎么卤硬

用料：

1）调料包

桂皮1大块

花椒15粒

八角4个

香叶4-5片

生姜5片

香葱1小把

豆蔻陈皮少许

草果1个

老卤汤一小盒

盐适量

冰糖20克

2）食材：

牛腱子芯2个

步骤1

牛腱子自然解冻，泡冷水

步骤2

如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。

步骤3

熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15分钟。备用。

步骤4

牛腱子和其他喜欢的肉冷水下锅焯水5分钟，捞出后清水洗净，晾凉。

步骤5

炒锅注油烧热，放入冰糖，炒糖色。我不喜欢酱油，所以卤牛肉一般都不放生抽老抽。

步骤6

冰糖翻炒至起小泡泡

步骤7

迅速将牛腱子姜片放入翻炒上色，滴几滴白酒焖一分钟。去腥的！

步骤8

将煮好的卤汁倒入，没过牛肉，汤尽量多一些。大火烧开转小火，卤2个小时。筷子轻松叉穿牛腱子的时候放盐，再卤一个小时

OK，关于卤牛肉牛肉怎么越煮越硬和卤牛肉怎么卤硬的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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