牛肉酱需要熬多久？酱牛肉的正宗牛肉酱做法-菲力牛肉网

牛肉酱需要熬多久？酱牛肉的正宗牛肉酱做法

大家好，今天来为大家解答牛肉酱需要熬多久这个问题的一些问题点，包括酱牛肉的正宗牛肉酱做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

酱牛肉煮几个小时最好

牛肉分部位决定煮多久，煮太长时间就涝汤了，肉就会柴的。

腰窝部位，和上脑部位酱煮一个小时。肋条和牛腱子煮一个半小时。大火烧开下肉，再开锅转中火煮十分钟，这样会迅速锁住水分。之后转微火到指定时间。最后浸泡数小时直到汤肉彻底冷却。之后最好用保鲜膜裹紧放冰箱冷藏。冷藏是最关键的步骤。第二天以后在开始吃。

（冷藏后的牛肉切时不会碎

牛肉酱的高压锅压多久

40分钟左右。

做酱牛肉用到的是牛腱子肉，这部分的牛肉，本就很难嚼烂，很难炖化，也不好切成小块，分部分放进锅中炖化。最好的做法是把一整块的牛腱子肉，放到高压锅中，利用高压锅的高压，加上调好的酱汁，让牛肉在高压锅里压十分钟到高压锅上汽，再大火炖煮三十分钟。

酱牛肉的正宗牛肉酱做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

牛肉酱需要熬多久和酱牛肉的正宗牛肉酱做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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