卤牛肉里有没有酒糟成分(肉牛料怎么配制)

大家好，关于卤牛肉里有没有酒糟成分很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于肉牛料怎么配制的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

熏牛肉健康吗

吃熏牛肉对身体没有好处，因为熏烤类食品中含有大量致癌物质，是世界十大垃圾食品之一

做法：

原料:黄牛肉500克、白豆油15克、熟芝麻3克、酒槽汁5克、花椒粉1克、干辣椒4克、葱白20克、生姜1克、鸡汤100克、白糖4克、川盐15克、香油10克、菜油300克（实用80克）。

操作:1、选用黄牛的脊背肉，去掉浮皮，保持无皮无筋、洁净（忌水洗），切成大小一致、厚薄均匀的肉片。

2、把切好的牛肉放在盆内，加上花椒粉、干辣椒，生姜、葱节、川盐、白豆油、酒糟汁、白糖，拌匀腌渍40-60分钟后，原盆入笼用旺火蒸约30分钟。拣去葱节、生姜、干辣椒，捞出牛肉，盆内原汁待用。

3、炒锅上火，倒油烧至四成热，牛肉下锅，用温火炸15分钟后铲起，倒出锅内余下的菜油，把鸡汤和原汁下锅烧开，再倒入牛肉，以温火收干水分，起锅晾凉；放在篾席上，点燃柏枝，烟熏5分钟，取出置盆内，淋上香油，撤上熟芝麻拌匀即成。

正确吃法：

一：吃牛肉的好处，即是美味，也营养丰富：

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二：做牛肉的菜品需要注意的几点：

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

三：牛肉的主要做法：

为了营养吸收，最简单的牛肉做法是炖牛肉和煲牛肉汤。

早餐可以吃些酱牛肉，可以买到现成的酱牛肉，

比较方便。

中餐吃炖牛肉

晚餐吃牛肉汤最好

黄牛肉的吃法

1.脾胃虚弱，胃痛，肚子胀满，食欲不振，虚泻，轻度浮肿。

萝卜丝炒牛肉丝：白萝卜500克，黄牛瘦肉250克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净，切成细丝，装入碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放入萝卜丝，加入少许精盐翻炒，至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟后，倒入萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。

2.手术前后的补养调理；或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，不思饮食。

豆蔻卤牛肉：黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。

将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放入盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。

卤锅中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

3.脾虚中气下陷，身体虚弱，胃下垂，脱肛

新鲜荷叶牛肉汤：新鲜荷叶4张，黄牛肉1500克，菜油、精盐、料酒、八角茵香各适量。将荷叶洗净，4张叠在一起，预先放入大沙锅底部。

黄牛肉洗净，切成中等大块状。烧热油锅，倒入牛肉，翻炒3分钟，加入料酒，炯烧5分钟，然后盛入大沙锅内，加入清水将牛肉浸没，用武火煮沸后，改用文火慢炖2小时，加精盐、八角茴香，继续慢炖1小时，以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。

4.脾胃虚弱，肝气郁滞，好郁闷。痛经，浮肿

调经牛肉汁：黄牛肉1500克，益母草100克，当归60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各适量。

将益母草、当归、香附、延胡索冲洗干净，倒入大瓦罐内，加清水浸泡约30分钟后，先用武火煮沸，再用文火煎30分钟，煎至药液1大碗时，滤出头汁。加水再煎30分钟，滤出二汁，弃药渣。将洗净的牛肉切成小块，放入沙锅内，加入清水，用武火煮沸，倒入料酒，再用文火煎熬2小时，至牛肉基本酥烂时，倒入药汁，加入白糖，继续用文火煮熬，当牛肉偎至极烂，汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，滤出牛肉汁，装入瓶内，盖紧。

每次服用2匙，每日2次。

5.气血不足，脾胃虚弱，赢瘦，偏枯，痞积，消渴霞天膏：黄牛肉2000克，黄酒40毫升。取黄牛精肉，剔去筋膜，冲洗干净，放入锅中，加入清水，用文火煎煨24小时，榨取肉汁，将肉渣再煮熬二次，最后合并滤液，入锅加黄酒收膏，膏成，倒入盘内，待冷后，切成小块，置透风处晾干。

【注意事项】黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。病牛肉不能食用

肉牛料怎么配制

肉牛料怎么配制

幼年肉牛，每天每头肉牛需要青储玉米杆5--8斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料3--5斤，包括玉米面60%麦麸30%（豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样10%。50头肉牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。肉牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净驱虫。

育肥期：每天每头肉牛需草8--12市斤，精细料5--8斤，后期追肥每天需草12--15斤，精细料8--10斤，青草加量30%

种类繁多更好，主要有玉米豆粕麦麸米糠肉牛预混料碳酸氢钠食盐等

育肥的牛，除了饲喂部分饲草外，要饲喂一定量的精料，即育肥牛专用饲料。根据架子牛的体重，精料喂量不同，不同牌子的饲料喂量也不同，要看饲料使用说明书最好。饲喂方法等可参考如下：饲喂时间表：上午陆-吧点左右饲喂、下午5点左右饲喂；可以夜饲一次。刚进架子牛精料按体重的0.5%-0.吧%-一%采食量，根据牛应激的恢复状况，精料逐渐达到正常标准：500斤体重、5斤精料。溼麦秸或稻草每天喂一5斤左右，应激当中不喂含酸性草料（青贮玉米秸秆、酒糟)。应激过后架子牛体质恢复正常可以适量新增。体质正常架子牛陆00斤-吧00斤体重，饲喂精料陆.5斤-9斤。根据一年四个季度的气候和天气变化，夏、秋两季酒糟的饲喂量应减少，避免引起牛酸中毒。发生内科疾病影响牛群健康生长。冬春两个季度酒糟饲喂量根据牛的品种体重大小可定量饲喂。根据大、中型规模化牛场的实践实验结果证明育肥架子牛的日饲喂量：精料、草料（酒糟、豆腐渣、玉米秸秆、麦秸或稻草、稻草、红薯秧、豆秸等草料日饲喂量）为架子牛体重的三%、四%、5%。有膘满吃、半膘半吃、无膘少吃。溼麦秸或稻草、稻草、干玉米秸秆最好新增“牛得草”等饲草改良剂，增加采食量一、陆00斤架子牛草料配方陆00斤日喂精料陆.5斤。（麦秸或稻草、青贮、酒糟、豆腐渣）综合量三0斤。一、精料日采食量陆.5斤左右,青贮玉米秸秆日喂量一四斤,酒糟日喂量5斤,豆腐渣日喂量5斤。二、精料日采食量陆.5斤左右，酒糟一0斤。溼麦秸或稻草一四斤。三、精料日食量陆.5斤，豆腐渣一0斤，溼麦秸或稻草或青贮一四斤二、吧00斤架子牛草料配方一、精料日采食量9斤左右，青贮玉米秸秆一漆斤，酒糟一0斤，豆腐渣5斤。二、精料日采食量9斤左右，豆腐渣一吧斤，溼麦秸或稻草青贮玉米秸秆一四斤。三、精料日采食量9斤左右，青贮玉米秸秆二0斤，豆腐渣一二斤。三、一000斤架子牛草料配方一、精料日采食量一5斤左右，青贮玉米秸秆二0斤，酒糟一5斤，豆腐渣5斤。二、精料日采食量一5斤左右，酒糟二0斤，溼麦秸或稻草二0斤。三、精料日采食量一5斤左右，溼麦秸或稻草或青贮玉米秸秆三0斤，豆腐渣一0斤

DDGS是个好东西，配制饲料可以大量使用，建议你可以去看下肉牛营养需要量，然后进行计算下

肉牛育肥怎么配制饲料提高采食量

1、粗饲料使用量计算方法：

肉牛每天采食量占肉牛体重的2.5%，意思是100斤的肉牛需要2.5斤粗饲料，400斤的需要10斤粗饲料。，1000斤的肉牛每天需要25斤粗饲料。

400斤和1000斤肯定采食量不同，如何计算平均值呢?我来教大家怎么计算，比如400斤，养殖到1300斤，用肉牛最终体重减去购买时候牛犊体重，1200-400=800斤，这个800斤我们按照最长时间计算，按照10个月去计算。800斤分成2份，800除以2，等于400斤，400斤加上原来购买牛犊的400斤，400+400=800斤，这个800斤，相当于养殖了10个月，每天每头都是800斤的体重，这就是平均值。

2、粗饲料使用量

800的肉牛每天需要多少粗饲料呢?100斤肉牛需要2.5斤，800斤肉牛需要饲料20斤(每头每天需要干粗饲料量)

3、粗饲料费用：

肉牛可以使用的粗饲料有：青贮玉米秸秆，酒糟，干玉米秸秆，小麦秸秆，花生秸秆，地瓜秸秆，稻草等。

每斤收购价格按照0.3元计算，20斤需要6元(每头肉牛每天需要粗饲料费用)

4、细饲料使用量计算方法

肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%。意思是100斤的肉牛需要1斤细饲料，400斤的需要4斤细饲料。，1000斤的肉牛每天需要10斤细饲料。

400斤和1000斤肯定细饲料采食量不同，如何计算平均值呢?(计算方法同计算粗饲料相同)平均值，也是800斤。

5、细饲料使用量

800的肉牛每天需要多少细饲料呢?100斤肉牛需要1斤，800斤肉牛需要饲料8斤(每头每天需要细饲料量)

6、粗饲料费用：

肉牛可以使用的细饲料主要有：玉米面，麸皮，豆粕，棉饼，菜籽饼，骨粉，小苏打，食盐，预混料等。

华饲特美饲料加工厂推荐精饲料配方：玉米52%麸皮16%豆粕25%小苏打1%食盐1%预混料5%。

以上配方原料价格(玉米面价格1.3元每市斤，麸皮价格0.8元每市斤，豆粕价格1.7元每市斤，小苏打0.8元，食盐1.2元每市斤，预混料2.8元每市斤)。每斤混合细饲料按照以上配方配制下来每斤合人民币1.4元。

每斤混合细饲料按照1.4元计算，8斤需要11.2元(每头肉牛每天需要细饲料费用)

每头肉牛每天需要多少饲料：20斤粗饲料，8斤细饲料。

每头肉牛每天需要多少钱：6元粗饲料，11.2元细饲料，共计：17.2元

一头肉牛养殖10个月，每天17.2元，养殖300天，需要费用5160元(所有饲料费用)。

一、养牛粗饲料：比如玉米秸秆小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、牧草、杂草、稻草、酒糟、豆腐渣等。

二、养牛细饲料：比如豆粕、玉米面、麸皮、棉饼、菜籽饼、豆饼等。

三、肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉效能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。

四、肉质：

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。

小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

该区域包括4个省的51个县，其中山东14个县、河南27个县、河北6个县和安徽4个县。该区域有天然草场面积1320万亩，其中可利用草场面积1240万亩左右。目标定位与主攻方向。中原肉牛区目标定位为建成为“京津冀”、“长三角”和“环渤海”经济圈提供优质牛肉的最大生产基地。未来发展要结合当地资源和基础条件，加快品种改良和基地建设，大力发展规模化、标准化、集约化的现代肉牛养殖，加强产品质量和安全监管，提高肉牛品质和养殖效益；大力发展肉牛屠宰加工业，着力培育和壮大龙头企业，打造知名品牌。

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉做法：1、先将牛肉在开水里飞一下，然后捞出放入高压锅内，重新放水没过牛肉即可。2、加入生姜、盐、廖排骨浓缩卤汁，开火煮！上气后10分钟即可，想吃有嚼劲的8分钟就够了！3、捞出后改刀切成片，炒锅里放少许油，加入姜、蒜、盐爆香后捞出姜、蒜。4、放入牛肉片翻抄，加入酱油和之前煮牛肉的汤少许，开小火微一会，汤收干即可出锅。原汁原味，很健康！希望能帮到你。。

昊绿源肉牛养殖场为您提供肉牛养殖饲料的配制及注意事项，你可以加入下面的QQ我们互相交流一下：肉牛以粗饲料为主要饲料，但粗饲料不能满足其营养需要，需要补喂精饲料。精饲料营养全面与否，直接关系到肉牛的生长发育状况。在配制肉牛精饲料时需要注意以下三个方面：

一、精饲料的成分

精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量（常量）元素和维生素等。能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，占精饲料量的60％~70％。蛋白质饲料主要包括豆饼（粕）、棉子饼（粕）、花生饼等，占精饲料量的20％~25％。产棉区育肥肉牛所用蛋白质饲料应以棉子饼（粕）为主，以降低饲料成本，犊牛补料、青年牛育肥可以新增5％~10％豆饼（粕）。小作坊生产的棉子饼不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子饼（粕）、豆饼（粕）、花生饼的最大日喂量不宜超过3公斤。矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素新增剂等，通常占精饲料量的3％~5％。青年牛育肥骨粉新增量占精饲料量的2％左右，架子牛育肥占0．5％~1％。冬、春、秋季食盐新增量占精饲料量的0．5％~0．8％，夏季新增量占精饲料量的1％~1．2％。以酒糟为主要粗饲料时，应新增小苏打，新增量占精饲料量的1％。微量（常量）元素、维生素新增剂一般不能自己配制，需要从正规生产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严禁使用“三无”产品。

二、肉牛精饲料配制的注意事项

严禁新增国家不准使用的新增剂、性激素、蛋白质同化激素类、***类、抗生素滤渣等药物。国家允许使用的新增剂和药物要严格按照规定新增。严禁使用肉骨粉。饲料中的水分含量不得超过14％。

三、用颗粒饲料喂育肥肉牛

将精、粗饲料按比例混合，制成颗粒全价料饲喂育肥肉牛可提高增重，减少饲料浪费，显著缩短试。

科学育肥牛，每天投喂牛体重约2.5%的粗、青饲料，另外补充牛体重约0.6%的精饲料，

通用精饲料配方60%玉米，20%豆粕，14%麦麸，4%预混料，0.8%食盐，1.2%小苏打。

玉米为能量饲料，主要给牛补充生长所需的能量；豆粕为蛋白质饲料，主要提供牛生长所需的蛋白质；麦麸虽然属于能量饲料，但主要作用是补充磷和轻泄；预混料，市面上常见的为4%的，另外还有2%、5%等多种规格的，很多人说不新增预混料可以吗吗？预混料主要为牛补充微量元素、矿物质之类，不新增是不行的；食盐，也是牛所需的矿物质，虽然预混料里面有但一般都不达量，所以还需如外新增；小苏打，主要用于综合胃酸。

牛肉的做法大全

牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

卤牛肉里有没有酒糟成分的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肉牛料怎么配制、卤牛肉里有没有酒糟成分的信息别忘了在本站进行查找哦。