牛肉茶是干什么的(香港茶餐厅有什么特色)-菲力牛肉网

牛肉茶是干什么的(香港茶餐厅有什么特色)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉茶是干什么的和香港茶餐厅有什么特色的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉茶是干什么的以及香港茶餐厅有什么特色的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉总是炖不烂,还不入味,有什么好办法

炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对。

我的办法是：

1.凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。

2.凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。

3.热锅烧油，下冰糖。炒出糖色下肉块，加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。

4.将炒好的牛肉放到电炖锅，开启炖肉模式，大约1.5个小时就可以了。盐在关火前半小时再放，这是重点。

5.炖好的牛肉最好在锅里放一宿，第二天再吃，味道会更好。

如果你家里有山楂的话，可以放几个一起炖，不仅增加肉香去油腻，还能帮助肉软烂。

这是我多年炖牛肉的心得，希望能帮到你。

香港茶餐厅有什么特色

茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高级餐厅（当时称为西菜馆或餐室）会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。

茶餐厅深圳大大的有，是一种地道食肆，主要顾客是普罗大众，蓝领、白领都会同时光顾。贩夫走卒，地痞流氓，白头发的看更，提篮买菜的阿婶，上班打扮得花枝招展的白领女孩，游手好闲自称有背景的染发小子，放学后来吃点心的中学生。吃一顿饭只需￥：20多元就搞掂啦，还提供饮料：阿华田、菠萝冰、“斋啡”、“呵沥”、“保卫尔”、“朱古力”。

我思疑茶餐厅是中式大排挡和西式餐厅杂交后生出来的一个畸零儿，粗头乱服的村妇，与西装革履的绅士，一夜风流后不小心留下的孽种。

在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。

茶餐厅是一种地道香港食肆，主要顾客是普罗大众。其主要特色包括：

*食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食（见茶餐厅食品）。这些特色食品，其实往往是顾客随口而出，在其他好奇的食客跟随而发展出来，可见香港茶餐厅文化的包容度。一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。

*讲求效率：茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。每逢午饭时段，地盘工人、货车司机以至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等，成为茶餐厅的一大特色。

*食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需20多港元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。不过由于现时通货膨胀，有不少地区的茶餐厅在租金及人工的双重压力下，食品的价格已跟大集团的快餐店相差无几。

茶餐厅食品

饮品

*咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者）

*黑咖啡:香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡

*港式奶茶（丝袜奶茶）:茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。"

*鸳鸯:咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。

*黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。

*凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。

*茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。

*好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。

*阿华田(俗称“华田”)：一种即冲饮料。

*柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。

*柠水（柠檬加水）

*柠啡（柠檬加咖啡）:香港独创

*柠宾（柠檬加利宾纳）:香港独创

*柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜

*菜蜜

*汽水：一般提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。

*牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)

*奶水：牛奶加水

*滚水蛋：开水混合生鸡蛋

*奶水蛋：炼奶加水混合生鸡蛋

*牛肉茶：保卫尔牛肉茶

*唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，现在很少人这样叫，大多称为“朱古力”。

*杏仁霜

以下饮料部分茶餐厅会要求加收3至10元不等：

*柠乐（柠檬加可乐)：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。

*柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。

*柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。

*咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。

*莲子鸳鸯冰

*红豆冰

*阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体

*菠萝冰

*什果宾治

*薄荷宾治

*鲜榨果汁：多为柳橙汁

大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收1至5元，称为“冻饮加*蚊”（*是该收费）；或可要求“冰底”（一杯冰），但可能需另收费。

小食

*各式多士：例如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。

*各式三明治:例如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（ClubSandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”（去掉面包的边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。

*蛋挞(牛油皮或酥皮)

*各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包

*通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等

*沙爹牛肉包、叉烧餐包

*猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅的包，流行于澳门）、‎奶油猪仔包

早餐、午餐、快餐、常餐、特餐

在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有A、B、C等数个选择（详看外部链接文章）。

*早餐一般有煎双蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。

最经典早餐A餐单：牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉、咖啡或茶。

*午餐与早餐雷同。典型餐单有：牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（约上午11时至下午2时半）供应。

*快餐一般只在午市供应。当有客人点菜时可以最快时间送到客人面前，是谓快餐。

o一般快餐餐单上皆有最少一个选择，但多数是碟头饭（盖浇饭），菜式多是预先制成，一般为香港常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香肠（鸡肉肠）。一般附送热饮品或汽水。快餐餐牌通常每日更换，亦有一些茶餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌，同一天也有两款或以上的选择。而且套餐内容和碟头饭菜式其实亦甚有弹性，顾客如果想以同等价钱的其他食物去替换套餐内的热食，多数茶餐厅都会接受。至于一些属于芡汁加扒类的碟头饭，其芡汁及扒类均可自由配搭。

o有些茶餐厅的快餐会附有餐汤。通常会有罗宋汤（称为红汤）或奶油汤（称为白汤）任择。有些茶餐厅更会有中式汤水（称为例汤或者中汤），而中汤款式基本上每日转换。

*常餐一般无供应时间限制，即全日供应。餐单一般全年一样。

*下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀（鸡腿，一般写为鸡髀）、炸鸡翼（鸡翅）、西多士（全称法兰西多士）、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。

*个别茶餐厅还有“营养餐”。基本上餐单和早餐大同小异，唯一不同的是饮品一定是玻璃樽鲜奶或者朱古力奶，价钱比早餐贵。一般为全日供应。

*大部份茶餐厅都会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物作餸菜给顾客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在茶餐厅餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。

*部份茶餐厅会供应铁板餐。

粉、面、饭

茶餐厅多数会有各样式各样的碟头饭、炒饭及炒粉、炒面。如扬州炒饭、星洲炒米、肉丝炒面、干炒牛河、捞丁。不过，香港的茶餐厅并没有“港式炒饭”或“香港炒饭”之类的菜色。

大部分的茶餐厅会有车仔面、及各种方便面等面食。方便面通常都是采用价钱较便宜的“顶好大光面”，也有越来越多的茶餐厅会有日本品牌日清的出前一丁供应（可能需另加费，详见下文）。除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐厅一般统称为“公仔面”（此为香港南顺食品之下的方便面产品之一，不过因为广为香港人所接受，大多数香港人也会将“食方便面”说成“食公仔面”）。另外，近年很多茶餐厅还有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、猪扒等。

部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做“粉面茶餐厅”。

粥、油条

部分茶餐厅会有提供各样的粥和油条。

烧腊

部分烧味档式茶餐厅，会有叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭、白切鸡、油鸡（卤水鸡）等烧腊供应。一般会佐以汤粉面或者白米饭。伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。

在现在的茶餐厅甚至一些酒楼供应的烧鹅通常为烧鸭，因为烧鹅比较贵，以烧鸭取代之。不过一般香港市民上酒楼或者茶餐厅还是惯常叫烧鹅。

加什么能让牛肉软烂