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如何提升牛肉味，让其更香更好吃

大家好，今天小编来为大家解答如何提升牛肉味这个问题，怎么才可以加重牛肉的味道,让其更香更好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么牛肉没有牛肉味用什么可以增加牛肉味

当你在做牛肉的时候，发现一点牛肉味都没有应该如何解决呢？其实，在煎好的牛肉上面敷上一层麻油，最后撒上孜然粉。如果觉得还不够的话，可以稍稍将一点点盐放入有麻油的锅中融化。最后调上一小勺卤烧汁。这样美味的牛肉就诞生了！

为什么牛肉没有牛肉味

在我们日常生活中，一般牛肉的做法常见的一般也就是说炒的，红烧的，还有卤的。如果是做那个炒牛肉的话，一般可以加点胡椒，青椒，那个洋葱姜丝那个红辣椒，还有可以加点那个橘子皮，可以增加牛肉的味道，去腥，红烧牛肉的话，我们一般可以加那个咖喱土豆，洋葱，西红柿或者像那个红酒，嗯，那样烧制的时间长一点，牛肉比较更入味，吃起来比较有口感。卤牛肉的话一般就可以放桂皮辣椒，三奶花椒香叶，丁香卤制的时间长一点的，牛肉更加熟一点。

用什么可以增加牛肉味

增加牛肉味，在炒牛肉之前先要对牛肉进行处理

1.将牛肉用细棍敲打，用保鲜膜保鲜袋包好，如果没有专门的工具，用刀背或者磨刀棒轻轻敲打，让肉质更加松软；

2.将牛肉切好，大小适合；

3.加糖腌制30分钟左右，糖不仅让牛肉更加鲜美，腌制以后牛肉更嫩。

如果是做牛排，也是一样需要腌制

1.先将牛肉去血，用纸吸干牛肉内部的血液；

2.用包装膜或者保鲜袋包好，用小木棍敲打，让肉质松软；

3.在牛肉两面涂抹一些盐、油，两面涂抹均匀；

4.放置20分钟左右，就可以下锅；

5.锅里不再放油。

这样做可以很好的锁住牛肉本身的味道，还能增加味道，让牛肉更加鲜美。

牛肉到底该不该焯水

如果想炖牛肉就洗干净了切块放凉水锅中，加热，等水开后过2分钟关火即可。如果想用整块就大块洗净直接放凉水待水开关火。都要等牛肉慢慢凉，不能用冷水过凉，那样的牛肉不容易烂。

怎么才可以加重牛肉的味道,让其更香更好吃

材料

凤梨（菠萝）片200g，牛肉200g，香葱段1小把，辣酱2茶匙10g，鸡蛋清1只，黄酒1/2茶匙3ml，生抽1茶匙5ml，盐1/2茶匙3g，白砂糖1/2茶匙3g，嫩肉粉1/2茶匙3g，淀粉1茶匙5g，油1汤匙15ml

做法

1、将凤梨（菠萝）切成厚1cm片状，放入淡盐水中浸泡后沥干水分。

2、将牛肉切成厚5mm片状，用鸡蛋清、黄酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和淀粉腌制15分钟。

3、中火烧热炒锅中的油，放入牛肉片，用筷子快速拌散，待肉片完全变熟色，水分收干时捞起沥干油分。

4、继续中火加热炒肉的锅，下香葱段爆香，放入凤梨片和牛肉片，调入盐和豪吉天府三宝辣酱炒匀即可出锅。

怎么才能让牛肉更加入味呢

可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

扩展资料

白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。

例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。

关于如何提升牛肉味和怎么才可以加重牛肉的味道,让其更香更好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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