生牛肉怎么炒才不会老化(瘦肉怎么炒不老又好吃)-菲力牛肉网

生牛肉怎么炒才不会老化(瘦肉怎么炒不老又好吃)

大家好，今天给各位分享生牛肉怎么炒才不会老化的一些知识，其中也会对瘦肉怎么炒不老又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

瘦肉怎么炒不老又好吃

准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

1、炒这道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦。

2、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。

3、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。

4、等瘦肉有些发黏时，加入一勺淀粉，再打一个鸡蛋清，继续用手抓拌，给瘦肉上浆，这样能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分，用筷子搅拌均匀，放在一盘腌制10分钟。

5、炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用。

6、锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

7、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出猪油，加姜丝、蒜片炒香，再来一勺豆豉，味道就非常香了。然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食盐、生抽、老抽调味，大火快速翻炒均匀。

8、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅，好吃的农家一碗香就做好了。

给宝宝做牛排怎样选牛肉

1选用优质牛肉2优质牛肉肉质细嫩、有足够脂肪的大理石花纹，普通牛肉则容易老化、口感进行时。3建议选择西冷牛排、肋眼牛排等部位的优质牛肉，需确保肉质细嫩、有大理石花纹，肉感口感才佳。此外，挑选时还要根据个人口味和口感需求来选取烹调方式，如烧烤、煎炸、煮炖等，可根据实际情况调整烹调时间和技巧。

湘西山胡椒油炒牛肉肉要蒸多久

一般是15-20分钟,蒸的時间太久会造成牛肉肉质的衰老,不易咬合。

牛肉带有丰富的蛋白质食物和矿物铁,能够提高免疫力、补铁、补血,并且蒸也是对身心非常健康的烹饪方法。

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