牛肉火锅生牛肉需要洗吗，烫火锅牛肉可以不处理直接烫吗-菲力牛肉网

牛肉火锅生牛肉需要洗吗，烫火锅牛肉可以不处理直接烫吗

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鲜切牛肉火锅怎么处理

新鲜牛肉涮火锅的处理方法是：把牛肉切成三毫米左右的大片，放入盆中，加入少许料酒、蚝油、姜末和鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再放入一些玉米淀粉，搅拌均匀后加少许调和油，这样处理后涮火锅比较嫩。

烫火锅牛肉可以不处理直接烫吗

可以。

烫火锅若是要烫牛肉，首先牛肉得保证是新鲜的，然后清洗干净切薄片就可以直接下锅烫着吃，牛肉切薄主要怕煮久了咬不动，切薄片就不会出现这种情况。

其次若是冷冻的牛肉已经切好薄片的，也是可以直接下锅烫煮不用加工的，若是未加工的则需要自己加工。

生牛肉要怎么洗

希望你知道

买回家的生肉不需要清洗。

对于食材的预处理我们想到的第一步往往是清洗外表面，这就造成了不少家庭对于肉类预处理的误区。肉类表面并不像蔬菜一样有淤泥和农药，我们需要担心的是

肉类表面的微生物

，但是这些微生物会在加热烹调过程中被杀灭，所以不必太担心。

打开水龙头一顿冲洗反而增加了安全隐患，

流水的飞溅会扩大细菌污染的范围

，水池、餐具、甚至其他食材都有可能会被飞溅的流水带来的细菌所污染。

如果担心生肉会沾染上案板上的碎屑或者其他杂质，可以将肉放置冷水中浸泡一下，也可以事先焯水。

如果想要煲汤，可以事先将大块肉或者排骨

放入冷水中焯

，去除一些血水和脏物质。如果等水开了后再下肉，肉的表面会立刻变熟，表面纤维收紧，从而阻碍肉里面血水的释放，不仅风味口感不佳，也无法起到较好的去污杀菌的效果。食材处理过程中，使用到的工具都要生熟分开，这样才能有效避免交叉污染和风味混杂。

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