潮汕手打牛肉丸辨别(谢谢)
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为什么牛肉丸子加冰会q弹
加冰一是降温保鲜，手工捶打以及搅拌都会使牛肉的温度升高，导致蛋白变性，牛肉丸不易保存，加入冰水起到“降温”作用；
二是增加嫩度，纯牛肉做出的丸子口感紧实干硬，肉浆加水，配合适量小苏打，做出的肉丸更加蓬松，弹牙鲜嫩。
求手打牛肉丸配方，谢谢
用料牛肉500g淀粉15g盐10g味精5g水120g潮汕手打牛肉丸的做法新鲜牛肉去筋捶打直至肉泥加入盐、味精、水，揉打上劲虎口挤丸，70度水浸泡成型90度水煮熟口感、香味十足
自己做熟牛肉丸怎么保存？
熟牛肉丸的保存方法
新鲜手打的牛肉丸煮熟后放凉，捞出来沥干水分，用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷冻室，可以保存很长一段时间，需要吃再拿出来煮开，非常方便。
如果是放冷藏室，最好一周之内吃完。
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