牛肉眼是哪里 潮汕牛肉部位名称对照
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眼肉是牛的什么部位
牛肉眼属于传统西餐的三大牛排种类（菲力、眼肉、西冷）。是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
牛肉趾盖又叫什么
仔盖，也称指盖。位于牛尾根部，后腱子上部，与黄瓜肉相连。它有上下之分，上仔盖肉质较细嫩，适用于煎、炸、溜、炒、爆等，下仔盖肉质较粗，可用于焖、烧等中尾。结缔组织较多，但肥瘦兼容，可用于制汤，也可用于烧、炖、
煨等眼肉盖指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧
潮汕牛肉部位名称对照
潮汕牛肉丸牛肉牛肚牛头牛肝牛肾牛筋牛骨髓牛排骨牛屁股牛尾巴牛腿牛眼睛牛角牛嘴巴牛舌头牛下巴牛耳朵牛南
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