在家卤牛肉面的做法，最正宗的做法
大家好，在家卤牛肉面的做法相信很多的网友都不是很明白，包括卤牛肉面的做法 最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家卤牛肉面的做法和卤牛肉面的做法 最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
家庭牛肉板面卤的做法
现如今气温是越来越愈来愈酷热的，在那样的状况下很多人的胃口都并不是很好的，那样的话就较为地期待吃一些更为非常容易消化吸收的食材，那样的话也是能够非常好地去改进自身的消化道的多功能性，提高胃里的消化吸收消化吸收，例如牛肉板面，这类鲜面条吃起来得话口味是很筋道的，并且还会继续有牛羊肉的香气，因此很多人都是去做这类鲜面条吃的。
作法
表面的面要揉得很劲道，作法是把干尖椒用温油炸至半糊（偏糊一点），随后把酱牛肉、卤过牛羊肉的汤一直倒进朝天椒和油里，火灾烧开后温火焖，煮到进味。搞好之后最美味的就是那个朝天椒。最终把面和蔬菜下到放锅里熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制做好的调味品加到表面，就可以了。
肉臊子的制做也十分注重。。制一锅肉臊子，各种各样用材按一定占比和次序推广。制做时，先将黄奶油稀释液烧开，随后再下调料。晾干的小辣椒使用量很大，以突显肉臊子的甜味和颜色，牛羊肉也占很大的占比。把上等精牛羊肉切成方楞四正的小一块块，待辣椒红色调出来以后，再把牛羊肉扔进锅中。这时候，务必把握好熟度，才可以把牛羊肉烧得青春不老不能，恰如其分。
肉臊子搞好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝固成固态，随吃随用，长期储放，不容易霉变。平常家中吃点面点的情况下能够放一点，味儿非常好的。
调料
1、主要材料；牛羊肉，250克，黄奶油1000，大豆油250克，辣椒干200克。
2、中药材；‘千年健15克，‘香茅草10克，山栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香花6克，栀子8克，麻椒20克，孜然粉30克…等20多种中草药材辅助。
3、调味品；豆瓣酱250克，鸡精50克，白砂糖30克，盐400克，葱姜蒜姜适当等。
作法
1、原材料所有清洗，随后用温水过一下，生姜敲碎，食用油放进锅中；
2、八成热时先后放进葱蒜，然后加入郫县豆瓣酱，生抽，食用盐，加老冰糖，黄奶油和牛肉，最终放水，烧开后添加全部调料，转到文火，慢烹，记牢不必盖上盖子。
常见问题
转温火后，还记得使肉臊子汤维持微沸情况，并随时随地滚动料汁，牛羊肉要切成小丁，歇火后，能够将煮开的生鸡蛋一并放进锅内，侵泡在肉臊子中，让料汁渐渐地渗透到生鸡蛋中，使蛋味儿香气扑鼻。
牛肉面卤的做法及配料
牛肉面卤的做法及配料
食材
牛肉500g
面条500g
胡萝卜一根
姜4片
葱半根
香叶2片
八角1个
香葱2根
豆瓣酱1勺
生抽2勺
盐少许
色拉油适量
开水适量
青菜1小把
郫县豆瓣1勺
方法/步骤
牛肉洗净切块。
锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
用小火炒出红油。
将焯烫好的牛肉放入翻炒。
翻炒几下后加入生抽翻炒。
炒至上色后，一次性加入足量的开水。
烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
卤牛肉面的做法 最正宗的做法
用料
牛腱肉两条
八角2～3个
桂皮2片
冰糖30克左右（根据自家喜甜口感添加）
黄酒（啤酒）10克左右（啤酒半瓶易拉罐）
葱姜10克
香叶3～5片
老抽2勺（5～8克）
生抽3大勺（20克左右）
盐5克（根据自家口味添加）
色拉油20克左右
五香卤牛肉的做法
准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
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爆香后下洗干净的牛腱肉
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加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香😄（也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈）
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加冰糖
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生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油
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将调好味的食材转到电压锅
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焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会
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将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
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收好汁的牛肉出锅喽
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放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味
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下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。
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小贴士
如果没有高压锅就改用砂锅，汤汁多加一些水小火慢炖，等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求，根据自家口味调节咸淡口味即可。
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