在家可以做牛肉面吗吗(可以开个预制菜面馆吗)-菲力牛肉网

在家可以做牛肉面吗吗(可以开个预制菜面馆吗)

大家好，今天来为大家分享在家可以做牛肉面吗吗的一些知识点，和可以开个预制菜面馆吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

面馆是自己压面还是买面坊做好的面比较好？

面馆，十有八九是买面坊做的面。因为有多次，在吃面的时候，就见面馆老板发现面不多了，在电话给面坊老板，要求送面。

面的质量很重要，多数面馆只精通厨艺方面，压面是独立的技艺。一般少有会兼顾。但一旦选定某一家，不太会更换，亦是为了确保质量稳定。

一位亲戚从事面馆生意，谈到面的质量。再三重申重要……曾经，为他们店供应的压面人员临时换了几天，面的质量连续遭遇投诉，影响很大。

也有特别，面条自制的:??拉面/刀削面/手擀面……这些本来就是体现手艺的美食。这方面，西北的人民是出色，随随便便就能整出一顿手擀面。

前两天还聊到，一个男同事甘肃的，每周一次，自制手擀面。吃完，就感觉是投入家乡怀抱。可见，自制面食不限于饱腹，更有一种寄情思乡之妙处啊！

可以开个预制菜面馆吗

先说我的意见，不建议开这种面馆，理由如下。

首先这种创意不错，预制菜是个新事物，但是跟面馆不搭。

"酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。

随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。

预制菜的优势在节奏快的时代，满足人们追求方便快速效率。预制菜解决了的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作。为餐饮店节省成本，提高了效率。但是缺少了人们享用美食的过程，缺乏体验感，比如说去面馆吃预制菜，我倒不如在家吃更方便更实惠。

面馆里的高汤怎么做

大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题：

一、高汤

原料：猪筒骨2斤，鸡骨架1斤，水20斤，白胡椒5克，葱段80克，生姜片40克

制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮5分种后捞出，用冷水冲洗干净，再侵泡10分钟后取出，放不锈钢桶内，加水20斤，加入白胡椒5克、葱段80克、生姜片40克，用大火烧沸，改小火熬20分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。

二、调汤

混合粉比例：花椒40克，八角50克，三奈20克，小茴香、香叶、桂皮、孜然、白寇各25克，白芷、砂仁、草寇、陈皮、香草、麻椒、肉蔻、良姜各15克，草果、槟榔各10克、丁香5克、罗汉果25克、混合粉80g、生抽300g、美极鲜、耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉适量调味。

具体调汤过程如下：

高汤20千克加姜末40克、盐80克、味精40克、鸡精80克、胡椒粉20克，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可

东升总结：

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香。

混合香料是我们家的配方，卖了很多年了，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）

文章分享结束，在家可以做牛肉面吗吗和可以开个预制菜面馆吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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