如何用烧烤料腌牛肉片?烧烤牛肉怎么腌制
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烧烤牛肉怎么腌制
首先你要准备好新鲜的牛肉,香油,麻油,酱油,盐,辣椒粉,料酒,蒜泥,糖等食材;
之后把肉放到一个干净的容器里把这些调料放进去抓匀,用手多搅拌几次,然后放盆里腌制2小时,让调料汁彻底入味。如果是喜欢香辣味的朋友可以多放辣椒粉少放糖,喜欢吃甜辣的朋友则可以按照糖和辣椒粉一比一的比例放,不喜欢吃糖的朋友可以不放糖
阿远烤肉腌制方法
五花肉1000g
洋葱1个
辅料
生油30g
五香粉10g
花椒粉10g
生抽5ml
料酒30ml
淀粉20g
蚝油5ml
鸡精5g
盐20g
葱1根
大蒜3-4瓣
腌制烤肉的做法步骤
1.准备一块五花肉,用水清洗干净。
2.肉切成薄片,放到干净的玻璃盆里,我把肥肉也都留下来了,烤肉要加点肥肉才好吃,都是瘦肉的话烤出来比较老。
3.把洋葱切成小块,葱和大蒜切成末,一起和调料倒入肉里。
4.用手把肉和调料搅拌均匀。
5.蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏里放置5-6小时,就可以拿出来穿串,烤了。
如何腌制牛肉片
调料:盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克
1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。
2.配料:将各种调料磨成粉末备用。
3.排酸:将肉块放进腌缸里,用纱布盖好,让肉质排酸(又叫发酵),略有酸味,手触有粘感。此时取出切成片料,厚度不超过0.2厘米,并把调料与肉片拌匀,以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.烘烤:将肉片铺在筲箕上,送进烘炉,以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时,肉片由白色转为黑色,又转为棕黄色,以八九成干时,将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房,晾凉2至3分钟,用手把筲箕的两对角一挤,成品自然脱落出来。
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