牛肉丝怎样才能软糯嫩牛肉上的白色筋膜怎么做-菲力牛肉网

牛肉丝怎样才能软糯嫩牛肉上的白色筋膜怎么做

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牛肉上的白色筋膜怎么做

材料：牛肉筋膜，姜，葱段，桂皮，萝卜，八角，牛肉筋，老抽，糖，料酒，盐，花椒，

1、牛肉筋膜加香料料酒飞水洗净，

2、备好配料，白萝卜为主，其他配菜想吃啥乱加，也可以不加

3、煸炒豆瓣香料葱姜蒜，没有葱了，用的葱粉，

4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，加开水倒入高压锅1小时，

5、等待牛肉筋软糯后，开盖，下配菜，不用盖上盖子也不用加压了，因为加压后的蔬菜很难吃，

6、萝卜煮软后，就可以吃了，点缀香菜小葱更好

牛肉炖硬了要怎样变软？

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牛肉炖硬了怎么样变软？

做美食首先要找到操作方法与步骤，尽量避免采取挽救方法，牛肉炖硬了，先找原因，是火候不足，还是买到僵尸肉。要不继续小火焖煮，要不倒掉废弃。

1.首先选材用牛腩肉来做炖牛肉(选有弹性，不粘手，没注水的牛肉)，2.5斤牛肉切成3厘米的方块，凉水下锅，加料酒(每斤牛肉5克料酒的比例)，姜，葱，小火(不要水开)焯水，撇去浮沬(脂肪酸即膻味)。牛肉捞出要用热水冲洗(可以选择不焯水，牛肉味更重，有微小膻味)。

2.香料有，2个八角，指甲盖大的桂皮，一粒丁香，2个波蒄，一片甘草，三片山楂，五张香叶，10粒胡椒，用80度的热水浸泡十分钟(去除香料的苦药味)。

3.起锅烧油4层热，放入50克豆办酱翻炒出红油，酥香后，加入10克蚝油翻炒几下放入牛肉，这时一定要开小火翻炒。放10克老姜(拍破)，加入5克冰糖，5克糖色或者2克老抽，放入泡过水的香料(水不要)。加入4斤热水，一定要小火炖煮(汤水似开非开状态)。

4.配菜可选，白萝卜或者土豆，切成3厘米的方块，白萝卜要焯一下水，土豆冲洗水后过油。

5.牛肉焖煮软烂(根据买的牛肉生态或养殖而掌握时间)，放入白萝卜或者土豆，再焖煮八分钟左右后，根据自己口味调味，起锅放香菜。

6.做美食首先选优质的原材料，不要加过多的辅助调味品，因为这样会掩盖它本身的味道，美味背后的秘密是采用最好烹饪方法与技巧，保存食材原有的味道和营养成份，让它为人类的健康体魄做贡献。

牛肉怎么就炖软了啊……怎么越炖越硬啊？

牛肉怎样炖才能好吃，平常我们在家炖牛肉，有时炖的牛肉明明用了很长时间却越炖越硬，嚼不动。现在我给大家介绍炖牛肉的窍门。

一、要是炖牛肉好吃，要选好牛肉。要选牛腩，牛肋肉。这里的肉有肉有筋

口感很好。要想更嫩一点可以选牛里脊。

二、把买回来的牛肉浸泡两个小时去血水。焯水时一定要凉水放锅。去浮沫后把牛肉捞到温水中，这样避免牛肉因为温度差而变硬。

三、要是牛肉更软更烂炖牛肉时，加山楂，山楂可以去腥，也可以使牛肉更烂。一斤牛肉加二至三粒山楂。牛肉入锅后不要加盐，盐放到太早也容易使牛肉变硬。炖牛肉时一定把水一次性加到位，中途不能加水，若水熬下去不多需要加水一定要加开水，不要加凉水。加凉水能使肉质变硬。

四、炖牛肉要掌握好火侯，先大火烧开，然后小火快炖。盖紧锅盖，这样的话有点焖的效果，可以让牛肉更软更入味。

好了炖牛肉的方法介绍完了。你学会了吗？你有好的方法欢迎关注、评论。

关于牛肉丝怎样才能软糯嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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