大块牛肉的正确煮法？大块怎样煮牛肉好吃-菲力牛肉网

大块牛肉的正确煮法？大块怎样煮牛肉好吃

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大块怎样煮牛肉好吃

首先要把牛肉用热水焯一下，去掉血沫，焯水的时候加点料酒去腥。

2然后调汤汁很重要，如果是自己在家里做，我建议准备少许家常增香药材就可以，比如葱、姜、蒜、八角、干辣椒、丁香、桂皮、香叶、白芷、花椒粒就可以。

3锅内入油把药料炒一下，炒出香味后加入冰糖水（也可以熬糖色，会熬的可以用）加入烀牛肉的汤

再料酒、生抽，加入盐味调口。

4调好口味的汤汁，把牛肉放进去以后用大火烧开，在转小火继续煮大约一个半小时就可以了。最好在用汤汁泡一夜最好了，这样美味的家常版煎牛肉就做好了。

大块牛肉的正确煮法步骤是什么

1、牛肉洗净，放入锅中

2、加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮

3、大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖

4、炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右

大块牛肉怎样腌制

做法：

1、将选取的大块牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右；

2、将配料花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料磨成粉末备用；

3、将大块牛肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过2毫米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料搅拌不匀；

4、将牛肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60℃左右烘烤。当下层烘至水汽没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，即为成品。

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