西红柿白菜牛肉饺子,牛肉西红柿饺子馅儿的制作方法
大家好,今天给各位分享西红柿白菜牛肉饺子的一些知识,其中也会对牛肉西红柿饺子馅儿的制作方法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
做牛肉饺子放白菜和芹菜好吗
当然可以。
1.把买好的牛肉馅放在碗里,打一个鸡蛋,1勺盐,少量的五香粉和白胡椒,再放一些料酒去腥味
2.葱姜切碎放入馅料
3.取芹菜和白菜
4.切碎
5.放入牛肉馅
6.顺着一个方向搅拌均匀
7.馅料准备好以后,我个人比较懒,买的现成的饺子皮,至于包饺子,每个人都有不同的包法,选择一种自己喜欢的,包好以后就可以准备下锅了
8.煮饺子,老方法,水开了以后放入饺子,等水再次开了,关小火,放入一瓢凉水,开了以后再放一瓢凉水,如是放入三瓢凉水,饺子就好了,这种方法做出来的饺子劲道口感好。
9.弄好酱汁(个人喜欢醋,酱油,蒜,香油,辣椒),美味的饺子就可以出锅了
牛肉西红柿饺子馅儿的制作方法
饺子是我国比较传统的美食,饺子的做法也是有很多种的,牛肉和西红柿是比较常见的食材,牛肉中的营养成分是很多的,西红柿中维生素的含量是很高的,如果将牛肉和西红柿做成饺子馅对人身体是好处的,很多人不会做牛肉西红柿饺子,那牛肉西红柿饺子的做法是什么呢?

牛肉西红柿饺子的做法

1.牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。

2.放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
3.放入葱末,细细的剁成肉糜。
4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
5.倒入少许酱油,提鲜。
6.撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
7.把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
8.面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
9.西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
10.把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
11.把西红柿丁蓖住,把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
12.用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁,拌匀。
13.倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
14.把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大
15.把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
16.把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
17.包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
18.把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
19.锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
注意事项
牛肉用牛柳,就是煎牛排使用的肉,也是最嫩的,但是价格比较高;也可以用牛林,就是牛大腿肉部分,价格相对比较亲民,做馅也可以,适当加个鸡蛋肉馅会更嫩。
牛肉净500g,包括其他馅料,饺子皮就用500g的,这里包的馅料比较大,所以皮用刚刚好,一张不多也不少。
牛肉搅拌的时候,一定要加入番茄汁,这样会使牛肉嫩嫩的,口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。
番茄挤汁的时候,只要稍微用点力挤挤就可以,不能把番茄挤的太干了,到时饺子就不会爆汁。
如果不喜欢韭菜,或者忌讳韭菜,可以换成其他,比如葱,芹菜,香菜。
牛肉可以和白菜一起包饺子吗
牛肉可以和白菜一起包饺子,但是口感不太好,吃不出来牛肉那种浑厚的香气,牛肉和胡萝卜一起包饺子口感特别好,胡萝卜既对眼睛有好处,又把牛肉的香气给激发出来,这两种食材是绝配。
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