麻辣版红烧牛肉的做法川味红烧牛肉最正宗做法第一名厨-菲力牛肉网

麻辣版红烧牛肉的做法川味红烧牛肉最正宗做法第一名厨

各位老铁们好，相信很多人对麻辣版红烧牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣版红烧牛肉的做法以及川味红烧牛肉最正宗做法第一名厨的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

川味红烧牛肉最正宗做法第一名厨

1、材料：西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。

2、生姜切片，葱切段，西红柿切块，牛肉切块。

3、起锅烧油，放入葱姜略炒，加入西红柿、大料、番茄酱，翻炒后倒入牛肉块，翻炒均匀。加水没过肉块，加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，盖上锅盖，猛火炖20分钟，转小火炖10分钟，打开锅盖即可出锅。

胡萝卜红烧牛肉的做法川味

1/5牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。

捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫，沥干水分备用。

2/5胡萝卜切滚到，把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。

炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。（为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。）盛出备用

3/5炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。

4/5倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。

等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮。

5/5等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。

出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。

川味红烧牛肉正宗做法

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1.备牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方块。

3.牛肉入开水焯过。

4.焯好的牛肉捞出

5.胡萝卜切成滚刀块。

6.胡萝卜用开水焯过。

7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.葱切段，姜切片。

9.炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

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