牛肉加点什么能煮烂?煮牛肉加什么容易煮烂
大家好,关于牛肉加点什么能煮烂很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于煮牛肉加什么容易煮烂的知识,希望对各位有所帮助!
炖牛肉加什么容易炖烂
1、啤酒
炖肉时候加一瓶啤酒,其实不只炖牛肉,像猪肉、鸡肉、鸭子肉,都可以进行添加,啤酒能起到软化肉质的作用,因为它含大量的复合酶,可以加速肉质软烂,随着炖煮的时间,酒精被挥发掉,还能留下淡淡的酒香味,肉香而不腻,这也是大部分人炖肉时用的小技巧。
2、山楂片
晒干的山楂片,要配5片左右,可以缩短牛肉出锅的时间,因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用,山楂中的有机酸含量高,这种物质可以嫩化肉纤维,还能起到解腻的作用,推荐使用晒干的山楂干,无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。
3、红茶
炖牛肉时,加一勺红茶,可以让牛肉的颜色更好看,味道更香,还能缩短炖煮的时间,如果不会上色的小伙伴,加红茶还有意外收获,汤汁会渐变成红色,不仅完美上色,去腥效果也棒,香味浓郁,软烂好吃,因为红茶中的碱物质,可以分解牛肉的纤维,熟的快又炖的烂。
煮牛肉加什么容易煮烂
冬天天气越来越冷,大家的饭桌上最常见的是各种肉类,因为肉可以增加热量,能滋补身体,而最常吃的除羊肉狗肉以外,还有很让人熟悉牛肉,牛肉吃法有很多,可是在做的时候很难熟透难免会给大家的时间方便,造成很多的影响,所以平时想要把牛肉炖煮得酥烂,应该搭配上一些土豆类的蔬菜,或用一包茶叶一起炖,这样就能保证牛肉酥烂口感好。
炖牛肉快烂的小窍门。
1.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。
2.买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
4.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5.炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
茄汁豆荚炖牛肉
材料
牛腱肉1块400克豆荚500克红萝卜1条小型洋葱1个中型番茄1个马铃薯1个奶油25克红椒酱1/2T盐,现磨黑胡椒粉适量
做法
材料如图备好。所有材料都洗净沥干备用,豆荚两头去茎切段,胡萝卜去皮切片,马铃薯去皮切块,洋葱去皮切丁,蒜末2瓣增香没有也可,番茄切块,所有材料都备好。
压力锅里放入奶油,中火融化以后倒入洋葱丁,蒜末爆香,下牛腱肉,拌炒到牛肉变色,下马铃薯块,胡萝卜片一起拌炒,然后放入番茄块和1T大匙的红椒酱一起拌炒,倒入热水大约700尺寸,放入盐,胡椒粉,辣椒粉。盖上压力锅盖,设定25到30分钟,时间到了以后,打开就是这样子,汤汁浓稠,所有食材都炖好了。
吃的时候放在汤盘里,连汤汁一起,配着脆皮面包一起吃。
或是煮个原味义大利面,和这道菜搭配着吃。原味义大利面的煮法可参照包装,盐水宽水煮面,大火8分钟左右,捞起一根面尝尝,最好中间好像还有点硬
煮牛肉放什么容易烂
1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖
关于牛肉加点什么能煮烂,煮牛肉加什么容易煮烂的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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