牛肉加点冰糖好吗减肥烧牛肉放冰糖行吗-菲力牛肉网

牛肉加点冰糖好吗减肥烧牛肉放冰糖行吗

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烧牛肉放冰糖行吗

土豆烧牛肉可以放糖。

土豆烧牛肉用料、做法：

牛腩500克，土豆2个，姜片3片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，老抽15克。

1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

炖牛肉放白糖和冰糖区别

在炖牛肉的过程中，放入白糖和冰糖都可以起到增加口感和提升色泽的作用。但是它们的区别在于：

1.增加口感上的区别：白糖的甜度比冰糖高，而且更为单一，所以使用白糖可以让炖肉的味道更甜；而冰糖具有淡淡的甘香味，可以为炖肉增添一些特殊的风味。

2.影响颜色上的区别：由于含有还原糖分，白糖在受热时会发生糖化反应，产生棕色色素，从而使炖肉变色；而冰糖在受热时不会发生糖化反应，因此可以保持炖肉的颜色相对较浅。

因此，选择使用白糖或冰糖取决于个人口味和喜好。如果想要炖出味道偏甜、颜色较深的肉汤，可以选择使用白糖，而如果想要炖出口感清香、颜色相对较浅的肉汤，可以选择使用冰糖。

炖牛肉冰糖什么时候放

炖牛肉，冰糖一开始的时候就要放，这样可以使冰糖更入味，切好了放了水，放了牛肉之后，冰糖就要放进去，这样可以使肉质里面糖味更入味更好吃，更鲜美，先放一点点冰糖，然后等煮熟了捞出的时候，快要捞出的时候，一两分钟再放一点冰糖，这样外面就比里面还要更要甜，非常的好吃。

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