牛肉和鱼漂？鱼泡烧牛腩做法武汉-菲力牛肉网

牛肉和鱼漂？鱼泡烧牛腩做法武汉

很多朋友对于牛肉和鱼漂和鱼泡烧牛腩做法武汉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

粤菜沙锅姜葱鱼泡做法

材料

牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙

做法

1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。

2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。

3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。

4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。

鱼胶可不可以炖牛肉

鱼胶可以用来炖牛肉，鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶是一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼泡烧牛腩做法武汉

鱼泡烧牛腩做法

食材用料：

主料：鱼鳔240克，牛腩200克，

辅料：黄豆芽150克，子姜丝80克，

青椒颗50克，泡椒碎30克。

调料：豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。

方法和步骤如下：

1、把鱼鳔和牛腩分别治净，一同放沸水锅里，汆至断生便捞出；将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来扩大窝盘里垫底。

2、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香，掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒颗和剩下的子姜丝煮1分钟。

3、将鱼鳔和牛腩下锅，改小火煮至入味，起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里，最后撒上葱花和香菜碎，即成。

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