清水煮牛肉好好吃怎么做白水煮牛肉-菲力牛肉网

清水煮牛肉好好吃怎么做白水煮牛肉

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清水煮牛肉用什么部位的肉

清水煮牛肉一般使用牛腱肉或牛胸腹肉。因为这两种部位的肉质较为细嫩，纤维较少，适合在清水中煮烹，可以使得味道更加鲜美、口感更加细腻。另外，清水煮牛肉需要煮得时间久一些，选择这两种部位的肉也可以更好地保证煮烂入味，让肉质更加软烂美味。同时，也可以根据自己的口感和喜好选择其他部位的肉进行烹制。

牛肉用清水煮了之后为什么是臭的

清水煮牛肉的时候，之所以会有股臭味，主要的原因是牛肉煮的时候会有血水浮沫出来，而这个时候发出的味道正是臭臭的味道，只要等血水浮沫漂走以后，把汤倒掉一部分，然后再加入水，再次煮，放入生姜的时候就没有臭味了，所以主播牛肉的人都知道牛腩的部位和牛里脊肉的部位是不一样的，多少带一点儿臭味儿

怎么做白水煮牛肉

备用食材：牛肉500克，老姜1块，大葱1根，八角1个，桂皮1小块，白胡椒粉少许，花椒粒5个；

制作过程：第一步，牛肉剁成块，用清水冲洗干净，老姜去皮后切成片，同时再准备少许的花椒粒，将牛肉冷水放入锅中，加上姜片和花椒粒，大火开始煮；

第二步，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，继续煮几分钟，将排骨捞出来，用热水冲洗干净，然后控水，大葱择洗干净后切成段，新的老姜切成片；

第三步，将焯过水的牛肉重新放回锅中，加上干净的水，一次性多放点，加入大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上开始煮，大火将锅煮开；

第四步，同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖，转小火慢炖，一个半小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候，根据个人口味加上点食盐；

第五步，继续煮几分钟入味，关火，将炖好的牛肉盛出在碗中

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