红辣椒牛肉火锅 牛肉火锅辣椒酱的做法及配方
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牛肉火锅辣椒酱的做法及配方
牛肉馅1斤,江城干酱2斤,油辣椒5斤搅碎,豆油半斤,花生米6两搅碎,姜蒜名4两搅碎,味精,盐,芝麻,米醋白糖各人口味加适量
食材明细
牛肉馅、辣椒、豆油、姜、花生米、江城干酱、盐、盐、蒜、米酣、白糖、芝麻。
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1、先把油烧开再放入姜蒜炒香
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2、把姜蒜炒香后倒入牛肉馅
3、把牛肉馅炒熟后加入辣椒
4、把辣椒炒出香味放入花生米再炒,炒香加入
5、放入花生米再炒,炒香加干酱以及白糖,盐,米酣
6、干酱挤里炒香以及白糖,盐,米酣最后放一小碗水煮开
7、1水小碗
8、煮熟开
霸王牛肉火锅是怎样做
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉,这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间,芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油,烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下。
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘,出锅前淋入芝麻油。
剁椒牛肉火锅做法
1收拾干净,沿鱼骨片下鱼肉,斜刀切成大片,将鱼片和鱼头放入碗中,加料酒、葱姜丝拌匀,腌渍一会;五花肉切片;墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净;白菜洗净切条;茼蒿菜洗净切2段;海带切条;金针菇洗净备用。
2锅中倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。
3倒入五花肉煸炒至出油。
4放入剁椒炒出香味。
5加入高汤、盐、少许鸡精烧开。
6将所有食材码入锅中,鱼头摆在中间,既美观又能使汤汁鲜美。
7将煮好的汤底倒入锅中煮滚,蘸料食用。
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