油封生牛肉，牛肉扣碗家常做法
本篇文章给大家谈谈油封生牛肉，以及牛肉扣碗家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉扣碗家常做法
牛肉800克
调料
大葱15克姜15克料酒15克酱油20克盐4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉(豌豆)2克植物油40克香油3克各适量
食物做法
1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。
小辉家牛肉怎么腌制
原料:牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克、生粉笔5克、清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封。
方法:
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
怎样制作牛肉干并保存
牛肉干作为一种休闲小零食，既能满足口福，又不长肉，是吃货们的最爱之一，下面来说说牛肉干的制作。
牛肉干制作方法一
1.鲜牛肉洗净，顺着牛肉纹理切成粗条，放清洗漂洗干净；
2.锅内加水，放八角、香叶、桂皮、茴香、干花椒、盐、生抽、白糖、老抽、老姜、葱段，放入牛肉，小火慢炖2小时；
3.捞出，用烤箱烤干即可；
4.可用密封袋保存，或放冰箱急冻，需要的时候再拿出来食用。
牛肉干制作方法二
1.清洗鲜牛肉，切成丝加料酒腌制；
2.牛肉倒入电饭锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、根据个人口味可加辣椒或不加、生抽、酱油，放入牛肉，加水没过牛肉即可，按煮饭键，直至跳转到保温状态；
3.烘干即可，可抽真空保存，可直接放冰箱保存。
牛肉干制作方法三
1.鲜牛肉洗干净，切成腊肉手掌宽的大块即可；
2.放入五香粉、花椒粉、盐、辣椒粉直接腌制牛肉一天
3.将腌好的牛肉放在通风的地方风干；
4.可以直接挂着，也可以抽真空，或着放冰箱冷冻储存
5.要吃的时候取出放开水中煮熟即可，干香的不得了
牛肉干制作方法四
1.将牛肉干制作方法二中制作到第二步时,卤煮好的牛肉取出备用；
2.小火烧热油，放入牛肉小火炒干，放入段状干辣椒、干花椒、加入辣椒粉、芝麻，继续炒香，出锅放凉便可食用；
3.可以使用密封罐、密封袋保存，或着用油封，需要的时候捞出即可。
以上是我喜欢的，以及比较方便适合大家操作的牛肉干制作方法，希望朋友们多多提出指导。
文章到此结束，如果本次分享的油封生牛肉和牛肉扣碗家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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