低蛋白吃猪肉还是牛肉？高蛋白的食材有哪些？-菲力牛肉网

低蛋白吃猪肉还是牛肉？高蛋白的食材有哪些？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于低蛋白吃猪肉还是牛肉和高蛋白的食材有哪些？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享低蛋白吃猪肉还是牛肉以及高蛋白的食材有哪些？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

高蛋白的食材有哪些？

什么是高蛋白的食材，需要从食物的两个指标数量、质量来评价，数量指的是蛋白质含量、质量指的是蛋白质的氨基酸评分，用两个维度结合来评价一种食材的蛋白质是否优质。对于大多数朋友在日常生活饮食来讲，可以直接参考中国营养学会发布的2020全民营养周发布的核心文章之一《优质蛋白十佳食物排行榜》列举了优质蛋白质十佳食物，然后结合日常的饮食来选择食用。

优质蛋白质十佳食物排名

排名和蛋白质含量的平均值如下：

1、鸡蛋：蛋白质含量13.1g/100g2、牛奶：蛋白质含量3.3g/100g3、鱼肉：蛋白质含量18g/100g4、虾：蛋白质含量16.8g/100g5、鸡肉：蛋白质含量20.3g/100g6、鸭肉：蛋白质含量15.5g/100g7、瘦牛肉：蛋白质含量22.6g/100g8、瘦羊肉：蛋白质含量20.5g/100g9、瘦猪肉：蛋白质含量20.7g/100g10、大豆：蛋白质含量35g/100g

每天要吃多少蛋白质呢？

鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质质和多种微量营养素，《中国居民膳食指南2016》推荐建议成人每天平均摄入水产类40-75g克，畜禽肉类40-75克，蛋类40-50克，平均每天摄入重量为120-200克，总的摄入要适量。

这些优质蛋白食物怎么吃吸收利用更好？

上面这十种食物，分别是蛋类、奶类、鱼虾类、禽畜肉类和大豆类。这些食物的烹饪方法多种多样，可以根据自己的饮食习惯来制作。为了吃的更健康和营养，有一些细节需要注意一下：

最常见的蛋类主要是鸡蛋，生鸡蛋的蛋白质人体不易消化吸收，建议尽量煮熟食用，煮蛋在水开后5、6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。避免用太多油的做法。

牛奶是蛋白质和钙的食物来源，方便购买和饮用，推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。比如不方便购买牛奶的地方，用奶粉冲调代替也很不错。

鱼虾类蛋白质含量接近，不仅是优质蛋白质的来源，也是多不饱和脂肪酸的来源，肉质细嫩容易消化，对老人、小孩、孕妇更有利于消化和补充营养，推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。

鸡鸭猪牛羊都属于禽畜肉类，也是我们日常三餐上常见的食材。这些食材可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、烟、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。鸡鸭经常用来炖汤，有的地方会把肉扔掉只喝汤，不仅浪费食物，而且也浪费了很多蛋白质，肉部分的营养、特别是蛋白质比汤里面的含量高很多。所以喝汤的同时，更要吃肉。

大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。大豆中蛋白质中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。建议每天吃点豆制品。

肾病患者低蛋白饮食，猪肉、牛肉、海鲜、禽肉、豆类等等哪种好？

我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

在肾病的治疗中，低蛋白饮食有着不可替代的作用。低蛋白饮食是通过减少从食物中摄入的蛋白质的量，来减轻对肾脏的负担，改善蛋白尿，从而延缓肾功能减退。因此，低蛋白饮食基本贯穿肾病的整个治疗过程。

低蛋白饮食的要点

蛋白质分为2种，1种是动物蛋白，另1种是植物蛋白。而肾病患者要求的是低蛋白饮食，为了可以补充体内蛋白质所需，又不能加重肾脏的负荷，因此在摄入蛋白质时主要以优质蛋白，即动物蛋白为主，比如瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类等。而在肾病患者的“低蛋白”饮食中，优质蛋白必须占一半以上。那这些优质蛋白之间又该如何选择呢？

红肉主要指猪牛羊等畜肉

劣势：主要含有饱和脂肪酸，对血脂的影响较白肉大。

优势：含有不少的血红素铁，对于缺铁性贫血的肾病患者是一种良好的补铁食物。

从蛋白含量角度考虑，猪牛羊肉的蛋白质平均含量在20％左右，而猪五花肉仅有7.7％。对于血脂正常的肾病患者，尤其是缺铁性贫血的肾病患者，红肉的适当补充有一定必要。不想吃太多油的肾病患者，则可以适当选择牛羊肉。

两只脚的鸡鸭鹅肉白肉

禽肉相对畜肉来说确实更适合日常使用，蛋白质丰富，而脂肪以好的单不饱和脂肪酸为主。

鸡胸肉中蛋白质接近20%，而脂肪只有5%，并且价格实惠，烹饪方便；鸭及鹅的脂肪相对鸡肉略高，但也可适当选用。

没有腿的鱼虾肉白肉

鱼虾不仅是优质蛋白的良好来源，蛋白含量在15-30%，相比其他肉类，脂肪含量更低且为多不饱和脂肪酸（EPA/DHA），对于心血管系统及小儿智力发育都更加有益，在一定程度上，能够降低肾病患者心脑血管的发病风险。

虾是补钙的良好食物来源，虽然相比于牛奶钙吸收率降低，但对于磷高的肾病患者是更好的补钙选择。但血尿酸较高的肾友要少吃各种带壳类海产品。

鸡蛋

鸡蛋作为优质蛋白，氨基酸比例与人体最相似，是人体最好吸收的蛋白，每日一个水煮蛋，对肾病患者来说更有利，并且即便对于血脂异常的病人来说，每日一个蛋黄也可以放心吃。

饮食选择各有侧重，需均衡饮食，坚信某一种食物的食补作用只会导致某些营养物质的缺失，而红肉和白肉，肾病患者更应该两者兼顾，视自身情况合理选择。

我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

低脂、低热量的高蛋白粮食有哪些？

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

低脂，低热量的高蛋白食物有鸡蛋类，蛋白部分为零脂肪。虾类，虾类是零脂肪，瘦牛肉，瘦鸭肉，瘦鸡肉等，以上食物都是高蛋白质。鸡蛋和鸡肉的性价比最高。

蛋白质是人体必要的营养素。蛋白质构成了人体的组织和器官，我们熟悉的肌肉就是由蛋白质构成的。蛋白质参与调节人体的生理功能，激素和酶都是由蛋白质构成的。蛋白质可以提供能量，供能比例在5%-15%之间。

普通人群每天每公斤体重建议补充0.8-1.2克蛋白质，运动人群补充的量更多，减脂肪人群每公斤体重补充1.2-1.5克蛋白质，增加体重的人群每公斤体重补充1.6-2克蛋白质，专业选手补充的量更多。优质蛋白质的食物是动物性食物，奶类，大豆等，其他蛋白质食物有谷物类，蔬菜水果类等。每天补充的蛋白质要有30%来自优质的蛋白质食物。

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