怎么用富磷联泡牛肉？富联磷真的可以增加牛肉的份量吗-菲力牛肉网

怎么用富磷联泡牛肉？富联磷真的可以增加牛肉的份量吗

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富联磷真的可以增加牛肉的份量吗

你好，炖煮牛肉普通做法每斤出5-6两，用富磷联B浸泡腌制后炖煮，每斤鲜牛肉可以出8-9两熟肉，而且口感脆嫩、烹调不收缩。

用富磷联泡过的肉还用焯水吗

富磷联有炖煮、水发两种型号，炖煮肉类用富磷联B，水发肉类用富磷联A，不同型号用量不同，先将猪头肉用富磷联浸泡腌制，然后炖煮，猪头肉口感软烂多汁、形态饱满，不破皮，猪皮弹性好，出品率高。安全起见，就水滚后焯水10秒捞起。

用富磷联煮肉每斤生肉煮熟能增重多少

一斤肉大概放4克左右不要放太多，会影响肉的口感

富磷联A应用范围：预制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03)。

功能作用：采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。做水发下货，代替火碱使用，安全合法！

使用限量：8g/kg（以肉计算）。

使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟，熄火后再焖2-5小时(注意观察，防止焖烂)。

温馨提示：1.本品不适用于牛板筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚。2.本品达不到火碱(氢氧化钠)的水发效果，如果使用本品只是炖煮牛肉出品率高的关键技术：将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液（以水和肉总量计算），浸泡腌制12-15小时（夏天要加冰块或放入冰箱、冷库，防止变质）或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出，将腌制液倒入锅内烧开，再放入腌制好的牛肉，炖煮至酥烂（再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时，注意观察，防止炖烂碎），也可以用高压锅炖煮。经过处理的牛肉脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。以肉制品增重、增大为目的，请不要购买。

好了，关于怎么用富磷联泡牛肉和富联磷真的可以增加牛肉的份量吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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