牛肉馅调拌的汤汁过多了怎么办，肉馅儿调稀了怎么办-菲力牛肉网

牛肉馅调拌的汤汁过多了怎么办，肉馅儿调稀了怎么办

本篇文章给大家谈谈牛肉馅调拌的汤汁过多了怎么办，以及肉馅儿调稀了怎么办对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

饺子馅做多了大家都是怎么处理多余的馅的

我家喜欢吃饺子、馄饨、包子、馅饼等等有馅的面食。但是每次调的馅料，待做完面食后保不齐会有剩余。最开始，看着剩余的馅料，我也不知道该怎么办，所以每次和面也都是斟酌再三，恐怕面团和馅料中哪个有剩余。

最近几年做饭做得多了，也就积累了一些厨房小心得。比如，面团剩余，下顿可以做成饼。如果是馅料剩余那就更好办了，做成丸子就特别好，做汤的时候放上几颗丸子，煮出来的汤顿时就鲜了好几倍。就比如今天的这款牛肉丸子汤，就是包饺子剩余的饺子馅。因为里面除了粉丝没有其它配菜，所以馅料整体的粘度还是比较适合做丸子的。如果你的馅料里面肉少菜多，做出的丸子就不容易成型，下锅煮的时候容易散开，这种情况你可以在馅料里面加一些生粉拌匀，这样就可以增加馅料的粘度，做出的丸子一样好吃。

自从学会了这种吃法，调制馅料的时候就不需要再纠结了。

【牛肉丸子汤】

【材料】牛肉馅料/杭白菜/西红柿/冬瓜

【调料】盐/胡椒粉

【具体制作步骤】

1，西红柿去皮，洗净切成块。冬瓜去皮洗净切成片，杭白菜洗净，切成段。

2，炒锅烧热，加入少许食用油，油烧热倒入西红柿煸炒，小火慢炒，炒出西红柿的汤汁。

3，根据自己的需要，加入适量的清水。

4，大火烧开后，调成小火，把牛肉馅团成大小均匀的小丸子，放入锅内。

5，用同样的方法把所有肉馅全部团好放入锅内，大火烧开后盖上锅盖调小火煮5分钟左右。

6，放入切好的冬瓜片，盖上锅盖继续煮8分钟左右。

7，待冬瓜炖成透明状，冬瓜基本上就熟了，然后把杭白菜倒入锅内，开大火煮开。

8，杭白菜很容易煮熟，大概1分钟左右杭白菜就可以断生了。最后加适量的盐和少许的胡椒粉调味，搅匀后就可以出锅了。

小贴士

1，我调的牛肉馅除了粉丝没有放其他配菜，所以肉馅比较有粘性，很轻易就可以团成丸子。如果你做的馅料配菜比较多，做出的丸子就不容易成型，但是如果在馅料里加一些淀粉拌均效果会更好。

2，做丸子时，尽量做的小一点，太大不容易煮熟，吃起来也不方便。

3，锅内的水煮开后，要调成小火再加入丸子，沸腾的水里放入丸子容易散开。

牛肉馅怎么办

牛肉馅儿的调制方法如下：

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

肉馅儿调稀了怎么办

每到逢年过节的时候，餐桌上总是少不了饺子，饺子一直以来也深受大家的喜爱，而且，它的口味可以做成各种各样的，几乎能够满足所有人的口味，不过饺子馅儿也大体分为两种，素馅的和肉馅的，素馅儿的饺子很好调，但是肉馅儿的饺子馅儿，是有一定难度的，如果掌握不了方法的话，就会导致肉馅儿调得太稀。这样不仅影响口感，在包饺子的时候也是一种麻烦事，那么，如果肉馅调稀了应该怎么办呢？

肉馅儿调稀了怎么办？

1，再多加入肉馅，配菜之类的，这个方法是最简单的方法，如果我们一开始调的肉馅太稀了，那么我们就需要加入一些肉馅，或者是一些配菜来综合一下。

2，用力搅拌，如果是肉馅儿调稀了，还想要获得比较好的口感，建议使用这一种方法，就是比较费力一些，我们用筷子直接在饺子馅儿里搅拌，一定要顺时针进行搅拌，直到搅拌至，粘稠，千万不能来回搅拌哦，使饺子馅中的水分全都吸收到肉馅里面这样做出来的饺子馅儿，比较嫩，而且也很有嚼劲。

3，加入面粉或者是淀粉，肉馅太稀，就是里面的水分太多了，这个时候我们可以加一些面粉或者是淀粉来综合一下，不过加入面粉和淀粉的肉馅一定要及时食用。这个方法做出来的肉馅，不如第2种方法做出来的肉馅好吃。

4，加入馒头碎，如果不想加入面粉和淀粉，大家可以加入馒头碎，馒头碎可以吸收水分，做出来的口感也是不错的。

如果以后大家在调制肉馅的时候，太稀了，就可以按照以上4种方法来解决。

那么我们在做饺子的时候还需要注意什么事项呢？

第一，和面时，在面粉里面加入适量食盐，增加面皮的筋性，饺子不容易破皮。

第二，在制作羊肉馅儿的时候，如果想去除腥味可以用花椒和八角泡过的水，这样还能让肉馅变得更加鲜嫩。

第三，制作肉馅一定要搅拌至上劲，这样做出来的肉馅才好吃。

第四，煮饺子时先用大火把水烧开，然后再将饺子下锅。煮好之后，放在温水里过一下，再放进盘子里，就不太容易粘连在一起。

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