在家做米其林牛肉饼的做法(在家自己做牛排需要什么调料和过程)

今天给各位分享在家做米其林牛肉饼的做法的知识，其中也会对在家自己做牛排需要什么调料和过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

在家自己做牛排需要什么调料和过程

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿

要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾

还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛

先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥

因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。

开始做牛排

关键在于刀功啊

牛排要切薄。。。比较薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱

半个小时入味

最好用猪油，如果没有那调和油吧

六成油温

下锅

单面煎2分钟左右

翻

再煎2分钟

再翻

煎一分钟

再

翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开吃

顺手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。

注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。

佐料的准备

生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只

粉芡

注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

制作过程

牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）

取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。

趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。

再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。

然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。

装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。

家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！

注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。。。。

餐厅成科技巨头新战场,谷歌一年伙食费5亿,上千人海选一大厨

文|AI财经社牛耕

编|鹿鸣

“在硅谷，每家公司都在参与美食竞争，试图压过对手。”

英国《每日邮报》写道，除了免费的员工食堂，人们还能发现汉堡店、烤肉店、冻酸奶店，甚至手磨咖啡店。科技公司为了留住人才，高品质的免费食物只是“基本款”，它们推出各种福利笼络人心。

要留住员工的心，先要留住他的胃。马云最早发现了这个道理。十八罗汉还挤在西湖别墅时，天天吃泡面到吐。某次招聘，马云听对方说，能把泡面煮出18种味道，当场乐了，招她入伙。后来这些泡面，伴他们熬过了最惨的9个月时光。

如今，中国的科技公司已不复当年窘迫。阿里的未来食堂，刷脸付账绝无错单。京东有5层楼的食堂和400道菜品。网易的免费伙食，味道羡煞后厂村，时常引隔壁公司来蹭饭。华为走世界风格，菜系丰富，甚至有人看到任正非排队打饭。加了一天的班，疲倦地关上电脑，再没有比热腾腾的饭食更能安抚员工的心灵。

放眼世界，科技巨头为员工餐厅也费心不少。据金融时报报道，大厨们一度认为在公司食堂工作不光彩。高薪和挑战性却改变了餐饮业，让科技公司反而成了竞争高地。在Dropbox，不止一位厨师在米其林餐厅工作过。“在餐厅干过以后，来这里是最好选择。”他对媒体说。

为了笼络员工，科技公司提供了哪些美食，风格如何呢？我们搜集了各家曝出的菜品：有的珍馐随你吃，24小时补货；有的一年伙食费7200万美元，上千人海选一大厨；也有的食堂难吃到员工在论坛怼CEO，被威胁“不许离开工位”。各家科技巨头的食堂，就是他们公司文化和发家史的缩影。

Facebook：免费食物随你吃，员工带人蹭饭被开除

与人们的刻板印象不同，Facebook相当重视员工生活。在建设新园区时，扎克伯格跟著名设计师弗兰克·盖里一起讨论园区规划，传为美谈。最终建出来的园区占地超过22英亩，有超过半英亩的步行区和400多柱树木。

最广为人知的，可能是Facebook在楼顶种树、盖餐厅了。

Facebook有两个主要的食堂，EpicCafe和Livin'TheDreamCafe，全部由Facebook自己经营，对内部员工免费。他们都提供一日三餐，每天更换主题，能保证很长时间不重样。

除了两家主餐厅，Facebook还有一家SweetStop、一个BBQShack、一个BurgerShack、一个BurritoBar和一个比萨餐厅。它还有两家付费餐厅，都是湾区著名餐厅的分店。

据员工透露，Facebook最好的一点就是，零食饮料补得非常勤，效率至上。相比来说，谷歌每天补货一次，谁抢到算谁的。这是员工在网上晒出来的食物，风格简单朴素。餐厅内部装修也是正常饭店风格。

为了吃到免费午餐，顺便参观园区，2015年曾有员工私自带外人蹭饭，收费20美元一位。后来因为他一天带了10人进来，被facebook发现然后开除了。

Apple：一张桌子一万七，食物精致得像手机

苹果最注重什么？细节。在刚建成不久的飞碟总部ApplePark，有一个4000人的餐厅。其中每一台桌子，都是由日本设计师NaotoFukasawa设计的，单价2500美元（约1.7万元）。有人形容道，这些桌子就像是从苹果体验店搬来的。

至于食物，也像苹果的产品般精致。不过价格并非免费，大概是在外面吃快餐的价格。其中Infiniteloop最大的食堂，据说寿司师傅就是乔布斯当年从他喜欢的寿司馆里挖的。至于菜品，奇葩食物应有尽有，包括水牛肉、鸵鸟肉、鹌鹑等等。有员工表示，自己吃的很普通一个汉堡，里面的牛肉饼是现场掏出一坨牛肉，现煎的。

苹果的菜品简单健康，没有那些吃完让你气喘吁吁的“硬菜”。点餐用苹果内部的app完成，或者到了食堂用ipad点。不过员工对此并不领情。毕竟比起中国扫一下二维码就能结帐，流程还是太繁琐了。

像其他巨头一样，苹果总部也有多家食堂，风格各异。有些精致华贵，有些简单舒适。比如一家露天的林间餐厅，就完全由塑料圆桌和折叠凳组成。被茂密树木包围，在落地灯的朦胧中用餐，也别有一番风味。

Google：一年伙食费7200万美元，上千人选一大厨

在湾区比谷歌更有名的，可能就是谷歌的食堂了。员工很少到外面用餐，甚至还要提防外人冒充来蹭吃。因为谷歌的三餐全是免费的，还能打包带走。

这得益于谷歌食堂的厨师长，查理·阿也斯。他深得拉里·佩奇和谢尔盖·布林的信任，获得了大量预算来采购最好的食材。2007年有报道称，谷歌花在美国员工身上的免费食物支出，一年达到了7200万美元。由于不惜工本，做出的菜品口味也远非一般餐厅可比拟。一时间，在谷歌内部，查理·阿也斯闻名遐迩，拥有了大批粉丝。

在2007年，查理·阿也斯离职后，谷歌专门成立了“美食品尝委员会”，来公开评选下一任主厨。最终4位候选主厨的菜，要让员工亲自试吃。“他们需要在管理Google人越来越多变的胃口方面发挥重要作用。”这是谢尔盖·布林亲自说的话。如此重视吃的多样性的，谷歌绝对是第一家。

在整个湾区，谷歌大概有50家餐厅，大大小小遍布办公楼周围。它们的菜品风格、营业时间各异。

成为谷歌的主厨，绝对是一件令人骄傲的事。即便在谷歌中国，这位不起眼的大厨，也是在干掉了上千名候选者后，顺利入主谷歌中国的。

Yahoo：乳猪烤鸭应有尽有，逢年过节蛋糕不断

区别于苹果、Facebook这种精致的新贵，雅虎最大的食堂就叫URL，一显互联网祖师爷的老派风格。

就餐食本身来说，雅虎的食物正宗又硬派：日本拉面、北京烤鸭，甚至烤乳猪，应有尽有。还有人拍到用蒸屉盛着中国的大红干枣。

在周鸿祎的回忆录，雅虎总部是一个官僚气很浓，办事冗余缓慢的大公司。这样的风格在2012年玛丽莎·梅耶尔出任新CEO后，又了改观。许多打算离职的员工都决定再等等。他们是怎么看出来的呢？因为梅耶尔给他们一起在食堂吃饭了！

有员工说，他们曾经很羡慕facebook，扎克伯格跟普通员工一起吃饭，用一样的办工作。而梅耶尔显身餐厅，让他们觉得，雅虎在成为硅谷的一部分。果然餐桌上的文化，最显公司本色。

在员工回忆里，雅虎各种纪念蛋糕、礼物不断，是个公司文化很浓厚的地方。比如这是员工拍到的纪念蛋糕，人人有份。

此外，员工最怀念的是周五的生鱼片，可是自从2016年雅虎被美国电讯公司Verizon收购后，生鱼片就没了。整个互联网的变迁，反映在点滴变化中，令人唏嘘。

Airbnb：食堂布置如厨房，世界菜品如身临当地

Airbnb最早的意思是，AirBed&Breakfast，即“充气床垫和早餐旅舍”。作为一家主打温馨体验的平台，它的员工食堂也充满居家风格。

2017年，在Airbnb总部的FoodTeam(餐饮团队)归并到BonAppétit外包公司。后者给谷歌、优步、Twitter等一系列公司提供外包服务。这也是主流媒体第一次报道一家科技公司的食堂人事变化。食堂在Airbnb中的地位可见一斑。

据了解，Airbnb有两个主食堂，以及RamenBar和SandwichBar，满足员工24小时自己DIY服务的需求。走进Airbnb食堂，你第一眼会以为走进了合租公寓的饭厅：公用的长桌吧台、样式漫不经心的座椅。比起苹果和facebook煞有其事营造的餐厅，这里更像一个能让员工放松精神，随意享受食物的角落。

据了解，Aribnb在2013年搬到了888Brannan，因此它的食堂叫做ateateate（吃了吃了吃了）。这既符合食堂的联想，也暗含8的谐音。

至于食物，Aribnb倒没有大鱼大肉，而是居家的食堂风格。相传，这跟Airbnb的创始人JoeGebbia有关。他的设计理念就是"做减法"(Simplify)。在Airbnb的食堂沙拉吧尽头，就有个独立区域叫做Simplify，意为“简简单单”。

尽管食物不显山露水，Airbnb的食堂设计却动了不少心思。在早期，Airbnb的食堂菜单会结合每天时事，或特定文化主题。这张员工留存的菜单就是辛普森主题的。

Airbnb的房源遍天下，分布在190个国家。它的菜谱也极力宣扬多元文化。其每天的菜系都会采用Airbnb进驻的某一国家，并附上房源，尤其是厨房的链接。当你吃到极具地方风味的菜，仿佛真的置身于当地租房的厨房里。比如房源编号12701946的秘鲁豪宅，就对应了当天的秘鲁菜。

除了正餐，Airbnb也颇为看重休闲饮食，比如早餐、咖啡、沙拉吧和拉面吧。所有东西都是自制的，没有包装食品，没有一次性餐具。毕竟，你在家里也不会使用一次性筷子。可以说，如果一句话能概括Airbnb的食堂，那就是“吃出家的感觉”。

Uber：难吃到跟CEO互怼，员工去食堂太费时间

有温馨如家的公司食堂，自然就有“黑暗料理”。Uber就是如此。曾有员工在公司论坛发帖，抱怨食堂实在太难吃。当时的CEO卡兰尼克立即表示，“你可能不太适合Uber”，因为来这里的人都希望成就一番事业，而不是来吃一口饭的。

据传，这是因为创始人卡兰尼克自己，就是一个没生活、甚至没人情味儿的人。工作到饿了，他就撕开一包薯片嚼几口，然后继续埋头电脑。他自己是如此，也认为员工、司机都该如此：这是一个强者的世界，没人有功夫停下来细嚼慢咽。

Uber的食堂政策也相当残酷：每晚8:15才开始提供免费晚餐，周五则提前15分钟开饭。在美国，每个员工还有一个Uber账号，可以在早上7点前、晚上10点后免费搭车，但必须是从公司起止——这代表了卡拉尼克期望的员工工作午餐。要是你想在规定时间外，吃食堂或打车，就必须用加班时间来换。

“世上没有免费的午餐”，如果有味道也不好，这就是Uber食堂的文化。屡次有员工表示，吃不出食堂提供的鸡肉“是用什么做法烹饪的”。还有人说，在公司吃到的最美味一餐，是食堂坏了叫外卖那天。

这种文化一度导致卡拉尼克退位。2017年3月，他和一名Uber司机爆发了激烈争吵：司机责怪他，不断压迫修改政策，使自己破产并损失了将近10万美元。卡拉尼克则回击道：你知道吗，很多人总是自己搞出烂摊子，然后期望别人来擦屁股。后来视频被传到网上，引发了对Uber压迫的大讨论。2017年6月，他本人也不得不辞任CEO。

然而，Uber的餐厅文化仍在延续。其总部的食品项目经理，GabyCamacho，就曾表示：要是员工离开办公桌，去食堂吃饭，至少要花1小时。但他们如果只在办公室吃，就只需5分钟。因此，他致力于提供能带进办公室的小蛋糕、曲奇和三明治等。

至于食堂的作用，他表示，许多团队能在午餐时间进行团队建设、工作会议。因此，“加强合作”才是我们食品计划的目标。“你可以和你的团队去一起吃午饭，这就是一个工作午餐。”

文章分享结束，在家做米其林牛肉饼的做法和在家自己做牛排需要什么调料和过程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！