牛肉变黑 牛肉放久了为什么发黑
大家好，关于牛肉变黑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉放久了为什么发黑的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉颜色发暗是不是不新鲜
牛肉中的肌红蛋白与空气中的氧接触一段时间后，颜色从暗红转为鲜红，颜色发灰的那一面往往因没接触到空气中的氧气而呈暗灰色，俗称“缺氧”。例如，刚切开的牛排，新鲜的牛肉内部，肉片与肉片间重叠的地方或盒装牛排中牛排与盒子的接触面等，上述情况都是正常的。
相比较某些肉来说，红肉更适合易贫血的女性群体。
人体对于蔬菜、坚果及谷物中的铁吸收率远低于动物性食物中所含铁的吸收率。女性作为贫血发病率最高的群体之一，容易因为缺铁而感到疲惫体虚，免疫力和抵抗力下降，所以更需要摄入红肉养气补血，牛肉就属于红肉，女性食之甚好。
牛肉放久了为什么发黑
最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
解决的办法个人认为有两个：
1）、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间；
2）、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。
牛肉炒出来为什么发黑
可能是酱油放多了，如果不是的话，那说明你买的牛肉里面的血水比较多，加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色，炒牛肉最好先把牛肉切成片，放水管下冲洗一下，再浸泡大约20分钟，捞出挤干水分后用淀粉、蛋清、嫩肉粉抓一下，经过水焯或滑油之后再炒，不仅颜色红润而且口感嫩滑。
关于牛肉变黑的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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