皱皮辣椒腊牛肉，猪头肉压板肉怎么做？-菲力牛肉网

皱皮辣椒腊牛肉，猪头肉压板肉怎么做？

各位老铁们好，相信很多人对皱皮辣椒腊牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于皱皮辣椒腊牛肉以及猪头肉压板肉怎么做？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

段妈妈腊牛肉怎么做好吃

大蒜辣椒炒腊牛肉

腊牛肉是逢年过节必备的腊菜之一，大蒜辣椒炒腊牛肉干香与熏香味浓、有嚼头有回味，好一道下酒下饭菜，当零食吃也不错哦。

用料

腊牛肉120克

大蒜叶50克

干辣椒（皱皮辣椒）30克

食用油30克

蚝油10克

生抽10克

鸡精3克（可不放）

食盐1克

下酒神器|大蒜辣椒炒腊牛肉的做法

准备好原材料。

请点击输入图片描述

将腊肉放高压锅蒸制6分钟，如果是普通蒸锅蒸10分钟。

请点击输入图片描述

将蒸制好的腊牛肉切成薄片备用。

请点击输入图片描述

将干辣椒斜切成丝，并洗干净去籽。

请点击输入图片描述

大蒜叶切成3cm的节，生姜切成丝。

请点击输入图片描述

锅烧热下入姜丝煸香，加入切好的牛肉片，放入高汤或纯净水调入鸡精焖一会，焖至汤汁收干。

请点击输入图片描述

焖好出锅。

请点击输入图片描述

锅中入油，加少许盐将干辣椒丝小火煸香备用。

请点击输入图片描述

将生抽、蚝油、鸡精倒入小碗内兑成味汁。

请点击输入图片描述

将锅烧热，放入食用油，加入大蒜梗和蒜叶炒至断生，倒入焖好的牛肉，倒入煸好的干辣椒丝，淋入味汁拌匀即可。

请点击输入图片描述

一盘香喷喷的大蒜辣椒炒腊牛肉就做了。

请点击输入图片描述

小贴士

1.如果腊牛肉用来下酒比较咸，在蒸制完后要用热水泡下盐分，这样就不会太咸。如果兼面着下饭就刚刚好不用泡了。

牛肉怎么做好吃

牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！

【炖牛肉】

食材：

牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。

制作方法：

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。

因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。

5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。

用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。