做酱牛肉的调料是什么，酱牛肉卤料包配方-菲力牛肉网

做酱牛肉的调料是什么，酱牛肉卤料包配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做酱牛肉的调料是什么和酱牛肉卤料包配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做酱牛肉的调料是什么以及酱牛肉卤料包配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酱牛肉调料配方

三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐

第一步：处理牛肉

酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。

做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。

牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。

然后用清水冲洗干净，把肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制，隔天制作。

酱牛肉卤料包配方

配方：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。

锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

卤牛肉放什么调料最正宗

卤牛肉常用的调料包括葱段，姜片，花椒，大料，香叶，草果，老抽，生抽，卤牛肉关键在于肉的选取和浸泡过程，肉要选取新鲜的牛键肉。

1，取牛键肉用少许面粉揉搓表面，去除赃物，用清水洗净，控干水分。

2，将牛肉放容器内，加入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，草果，老抽，生抽，再加少许料酒，少许香醋，浸泡牛肉1-2个小时，每隔20分钟翻一次，让肉入味。

3，将入味的牛肉放入锅内，加入晾白开水没过牛肉，大火烧开，小火慢炖至肉烂，关火。

关于做酱牛肉的调料是什么和酱牛肉卤料包配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

做酱牛肉的调料是什么，酱牛肉卤料包配方