做酱牛肉的豆瓣酱怎么做做牛肉酱时需要用什么酱-菲力牛肉网

做酱牛肉的豆瓣酱怎么做做牛肉酱时需要用什么酱

大家好，今天小编来为大家解答做酱牛肉的豆瓣酱怎么做这个问题，做牛肉酱时需要用什么酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做牛肉酱时需要用什么酱

做牛肉酱时需要用什么酱？

做牛肉酱的时候可以用甜蜜酱，也可以用豆瓣酱，或者也可以用黄酱。

一道好吃的牛肉酱的做法

【秘制牛肉酱】

辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

郫县豆瓣酱炖牛肉怎么做

郫县豆瓣酱炖牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉700g

辅料：葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，水适量、大料适量

步骤一：牛肉放入锅内加适量清水。

步骤二：加入葱、姜、蒜、大料。

步骤三：倒入适量酱油。

步骤四：加入适量食盐、豆瓣酱。

步骤五：搅拌均匀。

步骤六：开始炖煮60分钟。

步骤七：出锅装盆。

酱牛肉用黄酱好还是用郫县豆瓣酱好

你好一般说的酱牛肉都是不辣的那种当然是用黄酱啦~~~

1.牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2.香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

3.准备干黄酱。

4.干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

5.大火煮开黄酱水。

6.沸腾后放入牛腱子。

7.水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

8.加入香料。

9.搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

10.1小时的时候，可把老汤加入。

11.直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

12.关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

做酱牛肉的豆瓣酱怎么做 做牛肉酱时需要用什么酱