做酱牛肉要加哪些佐料(做卤牛肉要加哪些佐料)-菲力牛肉网

做酱牛肉要加哪些佐料(做卤牛肉要加哪些佐料)

大家好，做酱牛肉要加哪些佐料相信很多的网友都不是很明白，包括做卤牛肉要加哪些佐料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做酱牛肉要加哪些佐料和做卤牛肉要加哪些佐料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

做酱牛肉的配料都需要哪些

酱牛肉配料有姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等。

酱牛肉做法：

材料：

牛键子、姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐、竹签、保鲜膜

1、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。

2、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

3、将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制8小时。

4、压力锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫。

5、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。

6、将牛肉盛入盆中，冷却后即可切片。

酱牛肉的调料有哪些

酱牛肉需要调料如下：

酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

做卤牛肉要加哪些佐料

这个问题问得好啊！因为我家酱牛肉就用的老汤。用老汤味儿浓色儿深，而且越煮越醇厚。正如这个朋友所问，老汤中有盐，能让蛋白质收缩，肉不爱烂，这怎么办呢？

其实好办，一是火候，二是放一点特殊小料。

酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

第一步，先炒料:小锅锅放少许油热后放入甜面酱翻炒，随后放入大料，桂皮香叶炒出香味后停火。

第二步，洗净的牛肉放入炖锅内，清水没过肉即可，大火水开打去浮沫。

第三步，将炒好的酱汁倒入锅内，同时加入葱姜蒜花椒。

第四步，用老抽和盐调色调味，至可乐色。若家里有小孩，不宜多放盐。

牛肉选肋条，肥瘦搭配。程序一，大料：八角茴香，香叶陈皮，丁香草果等二甜面酱，料酒，老抽，盐，壕油等。以上备齐，下步刀切牛肉，把生牛肉上面的杂质去掉，切成大块在大料及盐水中浸泡三至五个小时入味后，捞出用线绳捆绑下，再放入沸水锅中大火滚之二十至三十分钟后关成文火盖上锅盖焖二小时即可食用。（用绳捆绑牛肉主要是怕牛肉潵了不斤斗）。

制作方法：将牛肉（最好选择牛腱子）浸泡，彻底洗净，焯水备用。将黄酱放入锅中加水搅拌，并根据个人口味选择酱肉的香料（一般会放大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香等，打磨成粉更佳），大火一并煮开后将备好的牛肉加入，小火慢炖，去浮沫即可。

关于做酱牛肉要加哪些佐料和做卤牛肉要加哪些佐料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。